Monte Cristo Sandwich

En smørstegt, gyldenbrun sandwich, hvor det æggedoppede brød bliver sprødt udenpå og dejlig blødt indeni. Smeltet ost binder skiver af skinke og kalkun sammen i en perfekt balance mellem det salte og det søde.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 861
• Proteiner: 47 g
• Kulhydrater: 87 g
• Fedt: 34 g

Ingredienser

• 8 stk Franskbrød ( i tykke skiver )
• 4 stk Skinke ( i skiver )
• 240 g Kalkonbryst ( i skiver )
• 120 g Gruyèreost ( revet )
• 4 stk Æg ( sammenpisket )
• 100 ml Sødmælk
• 60 g Usaltet smør
• 2 knivspids Gråt havsalt
• 4 spsk Hindbærmarmelade valgfri ( til servering )
• 2 spsk Flormelis ( til drys )

Instruktioner

1. Samling af sandwichen

   Læg en skive skinke, en skive kalkun og den revne Gruyère på en skive hvidt brød. Læg den anden skive brød ovenpå og giv sandwichen et fast tryk med håndfladen, så den samler sig.

2. Klargøring af æggemassen

   Pisk æggene sammen med sødmælk og en knivspids gråt havsalt i en flad tallerken eller et lavt fad. Pisk indtil massen er helt jævn og ensartet.

3. Dypning

   Dyp hver sandwich grundigt i æggemassen. Brødet skal nå at suge væsken til sig uden at falde fra hinanden. Vend dem forsigtigt, så begge sider bliver helt mættede.

4. Stegning i smør

   Smelt smørret på en pande. Når det begynder at bruse op og bliver gyldent, lægges sandwichene på. Steg dem i 3-4 minutter på hver side, indtil de har en flot gylden skorpe, og osten er helt smeltet.

5. Finish og servering

   Tag sandwichene af panden. Drys dem generøst med flormelis og server dem straks sammen med hindbærsyltetøj for at få den helt rigtige kontrast mellem det søde og det salte.

Kokketips

• Brug en vægt eller en paletkniv til at presse sandwichen let ned under stegningen – det sikrer, at varmen trænger helt ind, så osten smelter perfekt.
• Smørret skal være nøddebrunt (noisette), men pas på det ikke brænder på; juster varmen løbende, så snart smørret får den rette farve og duft.

Opbevaring

Bør spises med det samme for at bevare brødets sprødhed. Er ikke velegnet til opbevaring.