BBQ-kødboller
Ingredienser
- 300 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 200 gSvinefars (frisk)
- 1 stkÆg (sammenpisket)
- 50 gRasp (fin)
- 1 stkLøg (meget fint hakket)
- 1 stkHvidløg (presset)
- 2 spskHonning (flydende)
- 1 spskRødvinseddike
- 1 tskSennep
- 1 tskRøget paprika
- 2 spskSolsikkeolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 100 mlKetchup
- 1 spskWorcestershiresauce
Tilberedning
Saftige kødboller, der glimter under en dyb, mørk glasering. Skorpen er herligt klistret, mens kødet indeni forbliver mørt og saftigt. En uimodståelig duft af røg og karamelliseret stegeskorpe breder sig fra panden.
- 1
Hak løg og hvidløg helt fint. De skal nærmest forsvinde ind i farsen, så du undgår grove stykker, der kan få kødbollerne til at flække under stegningen.
- 2
Rør oksekød, svinekød, æg, rasp og aromaterne sammen. Form farsen til små kugler på størrelse med en valnød. Pas på ikke at presse farsen for hårdt; de skal forblive luftige for at holde på saften.
- 3
Varm olien op på en pande. Brun kødbollerne grundigt på alle sider, indtil de får en solid, mørkebrun stegeskorpe. Kødet skal være gennemstegt og have masser af karakter.
- 4
Tilsæt honning, eddike, sennep, paprika, ketchup og Worcestershire sauce. Lad det simre, indtil saucen tykner, hænger ved bagsiden af en ske og bliver dejlig sirupsagtig. Hver kødbolle skal være dækket af en blank, lækker glasering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at arbejde for meget med farsen med hænderne; varmen fra dine fingre kan smelte fedtet, hvilket gør kødbollerne tørre.
- Brug en støbejernspande, hvis det er muligt, for at opnå den helt rigtige, skarpe stegeskorpe.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. De er også yderst velegnede til frost, både rå og tilberedte.
