Nem nướng

Grillede vietnamesiske svinespyd med den helt rette spændstige tekstur og en dyb, karamelliseret glasering. Kødet bliver smukt blankt og let grillet, hvilket frigiver en intens aroma af hvidløg og røg.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 714
• Proteiner: 28 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 57 g

Ingredienser

• 600 g Svinefars ( iskoldt )
• 100 g Spæk ( finthakket )
• 4 piece Hvidløg ( presset )
• 3 tbsp Fiskesovs
• 2 tbsp Hvidt sukker
• 1 tsp Stødt sort peber
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Majsstivelse
• 1 tsp Bagepulver
• 2 tbsp Nem nướng-krydderiblanding

Instruktioner

1. Forberedelse af farsen

   Hak svinespækket helt fint med en kniv. Bland det hakkede svinekød, spæk, presset hvidløg, sukker, fiskesauce, peber, sesamolie, majsstivelse og Nem nướng-pulver i en stor skål.

2. Æltning af farsen

   Tilsæt bagepulver. Arbejd farsen energisk med hænderne eller i en røremaskine i 10 minutter, indtil teksturen bliver klistret og sammenhængende. Det er denne proces, der giver spydene deres karakteristiske 'bouncy' bid.

3. Formning af spydene

   Smør dine hænder med en smule olie. Form farsen til aflange pølser omkring træspyd, og tryk kødet godt fast, så det hæfter perfekt til spyddet. Sørg for at overfladen er glat.

4. Grillning og karamellisering

   Grill spydene på en meget varm grill eller barbecue. Vend dem jævnligt: fedtet skal syde, og sukkeret skal karamellisere til en mørk, mahognifarvet og blank skorpe.

Kokketips

• Kødet skal være iskoldt under hele æltningen for at undgå, at fedtet skiller fra.
• Hvis du ikke har en grill, kan du bruge ovnens grillfunktion på højeste styrke – husk blot at vende dem ofte.
• Hemmeligheden ligger i æltningen: Hvis farsen ikke føles klistret og sej, vil kødet smuldre på spyddet.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 3 dage. Er velegnet til frysning både før og efter tilberedning.