Nem nướng
Ingredienser
- 600 gSvinefars (iskoldt)
- 100 gSpæk (finthakket)
- 4 stkHvidløg (presset)
- 3 spskFiskesovs
- 2 spskHvidt sukker
- 1 tskStødt sort peber
- 1 spskSesamolje
- 1 spskMajsstivelse
- 1 tskBagepulver
- 2 spskNem nướng-krydderiblanding
Tilberedning
Grillede vietnamesiske svinespyd med den helt rette spændstige tekstur og en dyb, karamelliseret glasering. Kødet bliver smukt blankt og let grillet, hvilket frigiver en intens aroma af hvidløg og røg.
- 1
Hak svinespækket helt fint med en kniv. Bland det hakkede svinekød, spæk, presset hvidløg, sukker, fiskesauce, peber, sesamolie, majsstivelse og Nem nướng-pulver i en stor skål.
- 2
Tilsæt bagepulver. Arbejd farsen energisk med hænderne eller i en røremaskine i 10 minutter, indtil teksturen bliver klistret og sammenhængende. Det er denne proces, der giver spydene deres karakteristiske 'bouncy' bid.
- 3
Smør dine hænder med en smule olie. Form farsen til aflange pølser omkring træspyd, og tryk kødet godt fast, så det hæfter perfekt til spyddet. Sørg for at overfladen er glat.
- 4
Grill spydene på en meget varm grill eller barbecue. Vend dem jævnligt: fedtet skal syde, og sukkeret skal karamellisere til en mørk, mahognifarvet og blank skorpe.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Kødet skal være iskoldt under hele æltningen for at undgå, at fedtet skiller fra.
- Hvis du ikke har en grill, kan du bruge ovnens grillfunktion på højeste styrke – husk blot at vende dem ofte.
- Hemmeligheden ligger i æltningen: Hvis farsen ikke føles klistret og sej, vil kødet smuldre på spyddet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 3 dage. Er velegnet til frysning både før og efter tilberedning.
