Methi Malai Murg

En silkeblød curry, hvor fed fløde harmonerer med den subtile bitterhed fra bukkehorn. Den fyldige, fløjlsbløde sauce svøber sig om møre kyllingestykker, der er så møre, at de falder fra hinanden ved det mindste tryk fra gaflen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 513
• Proteiner: 39 g
• Kulhydrater: 21 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingebryst ( skåret i tern på 3 cm )
• 125 g Indisk yoghurt ( pisket jævn )
• 2 spsk Ghee
• 2 stk Gult løg ( skåret i fine skiver )
• 3 stk Hvidløg ( finthakket )
• 50 g Ristede saltede cashewnødder ( blendet til en pasta )
• 100 ml Fløde ( piskefløde )
• 1 spsk Bukkehornskløver ( knuste frø )
• 1 tsk Garam masala
• 1 tsk Stødt gurkemeje
• 1 tsk Kashmiri chili
• 1 tsk Ingefærpulver
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 2 spsk Bukkehornskløverblade (Kasuri Methi) ( knust mellem håndfladerne )
• 1 stk Frisk ingefær ( finthakket )

Instruktioner

1. Marinér kyllingen

   Bland kyllingestykkerne (skåret i tern på ca. 3 cm) med den indiske yoghurt, gurkemeje og kashmiri chili. Lad kødet hvile og trække smag, så det bliver ekstra mørt.

2. Sautér løg og aromater

   Varm din ghee op på en pande. Tilsæt de fintsnittede løg, hakket hvidløg og frisk ingefær. Lad det sautere ved jævn varme uden at tage farve, indtil løgene er klare og bløde.

3. Forbered den cremede base

   Blend de ristede cashewnødder til en jævn pasta med en smule vand. Kom pastaen på panden sammen med stødt ingefær og garam masala. Rør godt rundt, indtil fedtstoffet begynder at skille sig en smule fra massen.

4. Lad kyllingen simre

   Vend kyllingen og marinaden i panden. Lad det simre ved middel varme. Når kyllingen er gennemstegt, hældes fløden i, og bukkehornsfrø samt knust kasuri methi tilsættes. Saucen skal blive glansfuld og tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

Kokketips

• Pas på ikke at brune løgene; de skal forblive helt lyse for at bevare saucens fine, sarte farve.
• Hvis saucen koger for meget ind, kan du løsne den med en smule varmt vand for at bevare den cremede konsistens.
• Gnid de tørrede bukkehornsblade grundigt mellem håndfladerne, før du tilsætter dem, for at frigive de aromatiske æteriske olier.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Da saucen vil tykne under afkøling, kan du med fordel tilsætte en smule mælk eller vand ved genopvarmning.