Auberginetortino
Ingredienser
- 800 gAubergine (skåret i skiver)
- 500 gBøftomat (skåret i tern)
- 250 gBøffelmozzarella (skåret i tern)
- 100 gParmesan (revet)
- 2 stkÆg (sammenpisket)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkBasilikum (friske blade)
- 100 mlEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 400 gHakkede tomater på dåse (hakkede)
Tilberedning
Møre aubergineskiver lagt i lag med en intens tomatsauce og smeltende ost. Overfladen er sprød og gylden, mens midten gemmer på en blød og smagfuld oplevelse.
- 1
Skær auberginerne i 5 mm tykke skiver. Steg dem gyldne på en pande med olivenolie, indtil kødet er mørt og har fået en flot farve på begge sider.
- 2
Hak hvidløget fint. Sautér det i lidt olie, tilsæt de friske tomattern og de hakkede dåsetomater. Lad saucen simre ved jævn varme, indtil den er kogt ind og har en fyldig konsistens.
- 3
Læg auberginer, tomatsauce, mozzarellatern og basilikum lagvist i et ildfast fad. Pisk æggene sammen med revet parmesan og hæld blandingen over toppen.
- 4
Bag retten ved 180°C. Tortinoen er færdig, når osten bobler i kanten, og overfladen er flot gyldenbrun.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Drys aubergineskiverne med salt og lad dem trække i 30 minutter for at fjerne bitterheden.
- Sørg for, at mozzarellaen er drænet grundigt, så retten ikke bliver for våd under bagningen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes bedst i ovnen.
