Aubergine-tortino

Møre aubergineskiver lagt i lag med en intens tomatsauce og smeltende ost. Overfladen er sprød og gylden, mens midten gemmer på en blød og smagfuld oplevelse.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 626
• Proteiner: 27 g
• Kulhydrater: 22 g
• Fedt: 50 g

Ingredienser

• 800 g Aubergine ( skåret i skiver )
• 500 g Bøftomat ( skåret i tern )
• 250 g Bøffelmozzarella ( skåret i tern )
• 100 g Parmesan ( revet )
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Basilikum ( friske blade )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber
• 400 g Hakkede tomater på dåse ( hakkede )

Instruktioner

1. Klargøring af auberginen

   Skær auberginerne i 5 mm tykke skiver. Steg dem gyldne på en pande med olivenolie, indtil kødet er mørt og har fået en flot farve på begge sider.

2. Indkogning af saucen

   Hak hvidløget fint. Sautér det i lidt olie, tilsæt de friske tomattern og de hakkede dåsetomater. Lad saucen simre ved jævn varme, indtil den er kogt ind og har en fyldig konsistens.

3. Opbygning af tortinoen

   Læg auberginer, tomatsauce, mozzarellatern og basilikum lagvist i et ildfast fad. Pisk æggene sammen med revet parmesan og hæld blandingen over toppen.

4. Gratinering

   Bag retten ved 180°C. Tortinoen er færdig, når osten bobler i kanten, og overfladen er flot gyldenbrun.

Kokketips

• Drys aubergineskiverne med salt og lad dem trække i 30 minutter for at fjerne bitterheden.
• Sørg for, at mozzarellaen er drænet grundigt, så retten ikke bliver for våd under bagningen.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes bedst i ovnen.