Alheira med spejlæg

En pølse, hvor skindet knaser mellem tænderne og frigiver et cremet, hvidløgsduftende fyld. Den løbende æggeblomme svøber sig om det røgede kød og skaber en fantastisk kontrast i både smag og tekstur.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 468
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 22 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 4 piece Æg ( frisk )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie ( til stegning )
• 2 piece Hvidløg valgfri ( med skal )
• 1 piece Persille valgfri ( hakket til pynt )
• 1 piece Friséesalat ( skyllet og klar til servering )
• 4 piece Alheira de Mirandela

Instruktioner

1. Forberedelse af alheira

   Rids pølseskindet forsigtigt på langs med spidsen af en kniv. Prik skindet flere steder med en gaffel, så trykket ikke får pølsen til at sprække under stegningen.

2. Stegning af pølsen

   Varm en pande op med en smule olivenolie. Læg alheiraerne på og steg dem gyldne over middel varme. Skindet skal blive sprødt og brunt, mens indmaden bliver blød og lækker.

3. Stegning af ægget

   Slå æggene ud på samme pande. Steg dem på den ene side, til hviden har sat sig og kanterne er let sprøde. Blommen skal forblive flydende og glansfuld.

Kokketips

• Hæld ikke fedtet fra pølsen væk – brug det til at stege ægget i. Det er fyldt med dyb, røget smag.
• Hvis pølsen begynder at sprække for meget, skal du skrue ned for varmen med det samme.

Opbevaring

Denne ret kan ikke gemmes; den skal serveres rygende varm direkte fra panden, så man får fuld glæde af den flydende blomme.