Pasta med Æg

Pasta vendt i en cremet æggesauce, der smyger sig perfekt om hver eneste strimmel. Sort peber giver dybde til den rige, smeltede ost i denne rustikke og helt enkle ret.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 534
• Proteiner: 24 g
• Kulhydrater: 78 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 400 g Spaghetti ( tørret )
• 4 piece Æg ( sammenpisket )
• 60 g Parmesan ( revet )
• 20 g Usaltet smør ( i tern )
• 1 tsp Stødt sort peber ( friskkværnet )
• 1 pinch Gråt havsalt ( til kogevandet )

Instruktioner

1. Kog vandet

   Fyld en stor gryde med vand, tilsæt en gavmild mængde gråt havsalt, og bring det i bulderkog. Vandet skal smage af hav.

2. Forbered blandingen

   Pisk æggene sammen med revet parmesan og sort peber i en skål. Massen skal være tyk og jævn. Spar ikke på peberen; det er den, der giver retten karakter.

3. Kog pastaen

   Kom spaghettien i det kogende vand. Kog den indtil den er al dente; den skal stadig have et let bid.

4. Saml saucen

   Hæld vandet fra pastaen, men gem en smule af kogevandet. Vend pastaen med smør og æggeblandingen i den varme gryde, men væk fra varmen. Rør energisk: eftervarmen vil nænsomt tilberede æggene til en blank sauce, der dækker pastaen perfekt.

Kokketips

• Tilsæt aldrig varme, når først æggene er hældt i, da du ellers ender med røræg frem for en cremet sauce.
• Kogevandet er din bedste ven: Hvis saucen virker for tyk, vil en skefuld af vandet gøre den silkeblød.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Retten egner sig ikke til at blive genopvarmet, da æggene vil koagulere og skille.