Klassisk æggesalat sandwich
Ingredienser
- 8 stkÆg (frisk)
- 6 spskJapansk mayonnaise (stuetempereret)
- 60 gBladselleri (finthakket)
- 0,5 stkRødløg (finthakket)
- 2 tskSennep
- 1 stkCitron (presset)
- 8 stkFranskbrød (i skiver)
- 40 gUsaltet smør (blødgjort)
- 10 gFrisk purløg (hakket)
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 2 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En cremet fyldning, hvor æggeblommerne smelter sammen med mayonnaise, perfekt modspillet af sprød bladselleri. Serveret mellem to let smurte skiver hvidt brød, får du en både mættende og frisk klassiker.
- 1
Kom æggene i kogende vand. Lad dem koge i 9 minutter, så blommen er fast, men stadig smidig. Læg dem straks i iskoldt vand for at stoppe kogeprocessen.
- 2
Pil æggene og skær dem i små tern på ca. 5 mm. Hak bladselleri og rødløg helt fint for at give tekstur og bid. Hak purløget fint.
- 3
Bland den japanske mayonnaise med sennep og et skvæt citronsaft. Vend forsigtigt æg og grøntsager i. Dressingen skal kramme ingredienserne generøst uden at de drukner i den.
- 4
Smør skiverne af hvidt brød. Fordel æggesalaten i et tykt lag på den ene side. Læg den anden skive over og tryk let. Sandwichen skal være fyldig og klar til at blive skåret pænt ud.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at give æggene for meget: en grålig blomme er tør og mister sin lækre, cremede konsistens.
- Smør brødet helt ud til kanterne for at skabe en barriere, der forhindrer brødet i at blive blødt og fugtigt af fyldet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Æggesalaten kan holde sig i 24 timer i køleskabet i en lufttæt beholder. Den færdigsamlede sandwich bør dog nydes inden for 2 timer.
