Tyska kanelstjärnor
Ingredienser
- 250 gMandelmjöl
- 250 gFlorsocker
- 2 stÄggvita
- 2 tskKanel (malen) (malen)
- 1 tskcitronjuice
Tillagning
Den ljusa stjärnan, lätt sprucken på ytan, ger efter under bettet och har en mjuk mandelkärna. Kanelen doftar ur degen och den tunna marängen förblir vit efter den korta gräddningen.
- 1
Sätt ugnen på 150 °C och klä en plåt med bakplåtspapper. Vispa äggvitorna till fast skum och tillsätt florsockret lite i taget. Spara cirka 80 g maräng till toppingen.
- 2
Blanda mandelmjölet med kanelen. Tillsätt citronsaft och resten av marängen och vänd ihop med en slickepott till en tjock, jämn och lätt klibbig deg.
- 3
Kavla degen cirka 1 cm tjock mellan två bakplåtspapper. Stansa ut stjärnor och lägg dem på plåten med lite mellanrum.
- 4
Bred den sparade marängen över varje stjärna, ända ut i spetsarna. Grädda i 12–15 minuter; ytan ska förbli vit och degen får inte få färg. Låt kakorna svalna helt på plåten innan du lossar dem.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Vispa äggvitorna i en helt ren och torr bunke; minsta fettrest kan hindra dem från att bli fasta.
- Kavla den klibbiga degen mellan bakplåtspapper. Extra mjöl skulle förändra konsistensen.
- Håll uppsikt från den tolfte minuten. Om marängen gulnar är ugnen för varm eller gräddningen för lång.
Hur länge håller rätten?
Förvara i en lufttät burk i 1–2 veckor, skyddade från fukt. Lägg bakplåtspapper mellan lagren.
