Tarte de Limão

En len och frisk kräm som toppas med fluffig maräng och gyllene toppar. Pajskalet är smörigt och härligt sprött.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 485
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 72 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mördeg (söt) ( färdig att använda )
• 266.7 g Sötad kondenserad mjölk ( rumstempererad )
• 2 piece Lime ( rivet skal och pressad saft )
• 2 piece Ägg ( separerade gulor och vitor )
• 33.3 g Vitt socker ( till marängen )
• 0.7 pinch Grått havssalt ( till vitorna )

Instruktioner

1. Pajskal

   Klä en pajform med mördegen. Picka botten med en gaffel. Förgrädda i 180°C tills kanterna fått fin färg och pajskalet känns torrt.

2. Limekräm

   Blanda den kondenserade mjölken med limesaften i en skål. Vispa kraftigt – syran gör att mjölken stelnar till en tjock kräm. Rör ner äggulor och det rivna limeskalet.

3. Maräng

   Vispa äggvitorna med en nypa salt. Tillsätt sockret när vitorna börjar bli fasta och vispa tills du har en blank maräng som bildar styva toppar.

4. Gräddning

   Häll krämen i pajskalet. Toppa med marängen och forma små toppar. Gratinera högt upp i ugnen under grillelementet i några minuter tills marängen blivit vackert gyllenbrun.

Kockens tips

• Använd bara det gröna på limeskalet; det vita är beskt.
• Krämen sätter sig naturligt tack vare syran, så den behöver inte gräddas för länge.
• Håll noga uppsikt när marängen får färg; det går på bara några sekunder under grillen.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Marängen kan släppa ifrån sig lite fukt efter ett tag.