Norska pepparkakor (pepperkaker)
Ingredienser
- 125 gSmör
- 125 gSocker
- 125 mlmörk sirap
- 100 mlVispgrädde 35%
- 400 gMjöl
- 1 tskMatsoda
- 1 tskKanel (malen) (malen)
- 1 tskMalen ingefära (mald)
- 0,5 tskKryddnejlika (mald)
- 0,5 tsksvartpeppar (mald)
Tillagning
Tunna kakor med brynta kanter som knäcks rent och smular torrt. Svartpepparn ger en tydlig värme, följd av kanel, ingefära och nejlika; den mörka sirapen lämnar en ton av kola.
- 1
Lägg smör, socker och mörk sirap i en kastrull. Värm på låg värme under omrörning tills smöret har smält; blandningen får inte koka. Låt svalna till ljummen och rör sedan ner grädden.
- 2
Blanda mjöl, bikarbonat, kanel, ingefära, nejlika och peppar. Rör ner blandningen i vätskan och arbeta bara tills degen är jämn och fri från torra mjölpartier.
- 3
Samla ihop degen, täck den och ställ i kylen till nästa dag. Den ska kännas fast innan den kavlas ut.
- 4
Sätt ugnen på 175 °C. Mjöla arbetsytan lätt och kavla degen till ungefär 3 mm tjocklek. Ta ut kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- 5
Grädda i 7–10 minuter tills kanterna är gyllene. Kakorna är fortfarande lite mjuka när de kommer ut; flytta dem till ett galler och låt svalna tills de blir spröda.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt inte smörblandningen sjuda; kokning förändrar konsistensen och gör degen svårare att arbeta med.
- Låt degen vila över natten. Kall deg går lätt att stansa ut och håller formen bättre i ugnen.
- Ta ut kakorna när kanterna är gyllene, även om mitten fortfarande känns mjuk; de blir spröda när de svalnar.
Hur länge håller rätten?
Förvara kakorna torrt i en lufttät burk i upp till 3 veckor. Den ogräddade degen går bra att frysa.
