Pecanpaj
Ingredienser
- 0,5 stMördeg (klar att använda)
- 100 gSaltade pekannötter (hela)
- 1,5 stÄgg (vispade)
- 100 mlLönnsirap
- 75 gFarinsocker
- 25 gOsaltat smör (smält)
- 0,5 tskVaniljextrakt
- 50 gNaturella pekannötter (hela)
- 50 mlMajssirap
Tillagning
Ett frasigt pajskal fyllt med en len smet och generöst med rostade pekannötter. Lönnsirapen ger en ljuvlig karaktär som balanserar smörets rika smak perfekt.
- 1
Klä en pajform med mördeg. Nagga bottnen med en gaffel. Låt formen vila i kylen en stund så att degen inte krymper under gräddningen.
- 2
Vispa ihop farinsocker och smält smör i en bunke. Rör ner äggen ett i taget och tillsätt sedan lönnsirap, majssirap och vaniljextrakt. Rör tills smeten är helt slät och täcker baksidan av en sked.
- 3
Fördela de naturella och saltade pekannötterna i pajskalet. Häll försiktigt över smeten. Nötterna kommer att flyta upp till ytan och rostas gyllene i ugnen.
- 4
Grädda i 180°C. Pajen är färdig när fyllningen har stannat i kanterna men fortfarande är lite darrig i mitten, precis som en vaniljkräm. Skalet ska vara vackert gyllenbrunt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överbaka inte pajen; mitten ska förbli mjuk för att undvika en seg och gummiaktig textur.
- Om pajskalets kanter börjar få färg för snabbt kan du täcka dem med lite aluminiumfolie.
- Låt pajen svalna helt innan servering; det är helt nödvändigt för att fyllningen ska sätta sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i rumstemperatur under en bakduk eller 5 dagar i kylskåp.
