Pecanpaj

Ett frasigt pajskal fyllt med en len smet och generöst med rostade pekannötter. Lönnsirapen ger en ljuvlig karaktär som balanserar smörets rika smak perfekt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 653
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 66 g
• Fett: 41 g

Ingredienser

• 0.5 st Mördeg ( klar att använda )
• 100 g Saltade pekannötter ( hela )
• 1.5 st Ägg ( vispade )
• 100 ml Lönnsirap
• 75 g Farinsocker
• 25 g Osaltat smör ( smält )
• 0.5 tsk Vaniljextrakt
• 50 g Naturella pekannötter ( hela )
• 50 ml Majssirap

Instruktioner

1. Förbered pajskalet

   Klä en pajform med mördeg. Nagga bottnen med en gaffel. Låt formen vila i kylen en stund så att degen inte krymper under gräddningen.

2. Blanda fyllningen

   Vispa ihop farinsocker och smält smör i en bunke. Rör ner äggen ett i taget och tillsätt sedan lönnsirap, majssirap och vaniljextrakt. Rör tills smeten är helt slät och täcker baksidan av en sked.

3. Montering

   Fördela de naturella och saltade pekannötterna i pajskalet. Häll försiktigt över smeten. Nötterna kommer att flyta upp till ytan och rostas gyllene i ugnen.

4. Gräddning

   Grädda i 180°C. Pajen är färdig när fyllningen har stannat i kanterna men fortfarande är lite darrig i mitten, precis som en vaniljkräm. Skalet ska vara vackert gyllenbrunt.

Kockens tips

• Överbaka inte pajen; mitten ska förbli mjuk för att undvika en seg och gummiaktig textur.
• Om pajskalets kanter börjar få färg för snabbt kan du täcka dem med lite aluminiumfolie.
• Låt pajen svalna helt innan servering; det är helt nödvändigt för att fyllningen ska sätta sig ordentligt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i rumstemperatur under en bakduk eller 5 dagar i kylskåp.