Fullkornsbruschetta med tomat, avokado och basilika

Rostat fullkornsbröd toppas med grovt mosad avokado och fasta tärningar av mogen tomat. Vitlöken som gnids mot det varma brödet doftar i inkråmet; olivolja och färsk basilika ger en frisk, grön avslutning.

Instruktioner

1. Låt tomaterna rinna av

   Skär tomaterna i små tärningar, salta lätt och låt dem rinna av i en sil i några minuter. Överflödig vätska ska rinna bort utan att tärningarna tappar formen.

2. Rosta och gnid in brödet

   Rosta skivorna tills kanterna är gyllene och ytan känns fast. Dela vitlöksklyftan och gnid snittytan mot brödet medan det fortfarande är varmt.

3. Mosa avokadon

   Dela avokadon, ta bort kärnorna och gröp ur fruktköttet. Mosa grovt med en gaffel och låt några små bitar vara kvar.

4. Lägg på och servera

   Bred avokadon på det rostade brödet, fördela de avrunna tomaterna och ringla över olivolja. Avsluta med basilikablad och servera genast innan brödet mjuknar.

Kockens tips

• Låt tomaterna rinna av strax före servering; lång saltning gör tärningarna mjuka.
• Gnid vitlöken mot det varma brödet en enda gång för en lagom tydlig doft.
• Mosa avokadon med en gaffel och låt några bitar vara kvar; en slät puré glider av brödet.

Förvaring

Servera direkt. Förvara delarna separat och kallt i några timmar; när bruschettan är färdiglagd mjuknar brödet snabbt.