Alsassiska julkakor (bredele)
Ingredienser
- 250 gMjöl
- 125 gSmör (mjukt)
- 125 gSocker
- 1 stÄgg (helt)
- 1 stÄggula (till pensling)
- 7 gVaniljsocker
- 0,5 stCitron (finrivet skal)
Tillagning
Tunna kakor med lätt gyllene kanter som knäcks rent och är möra i mitten. Smör och vaniljsocker sätter tonen, medan citronskal ger en frisk avslutning.
- 1
Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt mjukt smör i små bitar, hela ägget och finrivet citronskal. Arbeta snabbt ihop degen med fingertopparna, precis tills den är jämn.
- 2
Forma degen till en boll utan att knåda den mer. Täck över och låt vila kallt i 1 timme, tills den känns fast.
- 3
Sätt ugnen på 180 °C. Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord till cirka 4 mm tjocklek. Stansa ut kakor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- 4
Vispa upp äggulan och pensla kakorna. Grädda i 10–12 minuter, tills kanterna är lätt gyllene utan att bli bruna.
- 5
Låt bredele ligga kvar på plåten i några minuter och flytta dem sedan till ett galler. Låt dem svalna helt innan de läggs undan; de blir fastare när de svalnar.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Arbeta degen så kort som möjligt; sluta så snart den är jämn, annars blir kakorna mindre möra och spröda.
- Om degen mjuknar medan du stansar, kyl den igen några minuter innan du fortsätter.
- Ta ut kakorna när kanterna blivit ljust gyllene. Mitten kan kännas mjuk, men stelnar på gallret.
Hur länge håller rätten?
Förvara kakorna helt avsvalnade i en lufttät burk i 2–3 veckor. Lägg bakplåtspapper mellan ömtåliga former.
