Rarebit Galês: A Torrada de Queijo Irresistível

Fatias generosas de pão rústico mergulhadas em um creme aveludado de cheddar, intensificado pelo sabor robusto da cerveja preta. O segredo está na crosta gratinada que borbulha e estala a cada mordida.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 653
• Proteínas: 27 g
• Carboidratos: 59 g
• Gorduras: 32 g

Ingredientes

• 300 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 120 ml Cerveja escura ( em temperatura ambiente )
• 30 g Manteiga sem sal
• 30 g Farinha de trigo
• 4 piece Pão de campanha ( em fatias grossas )
• 2 tsp Mostarda
• 2 pinch Pimenta-preta moída
• 2 tsp Molho Worcestershire

Instruções

1. Tostando o pão

   Leve as fatias de pão de campanha ao grill do forno. Elas devem ficar bem firmes e douradas de ambos os lados para que não amoleçam sob o peso do molho.

2. Preparando o roux

   Em uma panela pequena, derreta a manteiga. Quando começar a espumar, adicione a farinha de uma vez só. Mexa com um batedor até que a mistura comece a soltar do fundo e exale um aroma amendoado, como o de biscoitos caseiros.

3. Incorporando cerveja e queijo

   Verta a cerveja preta aos poucos sobre o roux, batendo sempre para não empelotar. Quando o molho encorpar, misture o cheddar ralado, a mostarda e o molho inglês. Mexa até que o creme esteja perfeitamente liso e envolva a colher.

4. O gratinado final

   Cubra as torradas generosamente com o creme de queijo. Leve ao forno sob o grill em potência máxima. Retire assim que o molho borbulhar e surgirem aquelas manchas douradas e crocantes na superfície.

Dicas do chef

• Não deixe o molho ferver depois de adicionar o queijo, caso contrário a gordura pode se separar e comprometer a textura.
• Use um cheddar maturado para garantir um sabor mais profundo e uma fusão perfeita.

Armazenamento

Sirva imediatamente, ainda fumegante. Este prato não deve ser guardado, pois perde sua textura característica.