Croque-monsieur Tradicional

Pão amanteigado e tostado até dourar, envolvendo um recheio irresistível de presunto e molho béchamel. A cobertura de queijo derrete até formar uma crosta dourada e crocante que estala a cada mordida.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 961
• Proteínas: 39 g
• Carboidratos: 119 g
• Gorduras: 35 g

Ingredientes

• 8 piece Pão branco ( fatias )
• 4 piece Presunto ( fatias )
• 150 g Queijo Comté ( ralado )
• 40 g Manteiga sem sal
• 40 g Farinha de trigo
• 400 ml Leite integral
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada )
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 8 piece Pão de forma grosso ( fatias )

Instruções

1. Prepare o roux

   Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione a farinha de uma só vez e mexa com um batedor (fouet) sem deixar escurecer. A mistura deve espumar levemente.

2. Faça o molho béchamel

   Despeje o leite aos poucos sobre o roux, batendo vigorosamente em fogo médio. O molho estará pronto quando estiver liso, brilhante e cobrir as costas de uma colher.

3. Tempere e finalize

   Retire do fogo e adicione sal, pimenta e noz-moscada. Misture um punhado de queijo Comté ralado para dar corpo e cremosidade ao molho.

4. Montagem dos sanduíches

   Espalhe generosamente o béchamel em fatias grossas de pão de forma. Coloque o presunto e uma camada de queijo. Feche os sanduíches e finalize cobrindo com mais molho e o restante do queijo.

5. Gratine no forno

   Leve ao forno na função grill. Fique de olho: a crosta deve ficar bem dourada e o queijo deve formar bolhas levemente tostadas nas bordas.

Dicas do chef

• Não deixe o roux escurecer; ele deve permanecer clarinho para garantir um molho béchamel bem branquinho.
• Passe manteiga na parte externa das fatias de pão para garantir um dourado uniforme e uma crocância impecável.
• O molho béchamel deve ser encorpado para não encharcar o pão e manter a estrutura do sanduíche.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar toda a crocância. Este prato não suporta bem o congelamento.