Croque-monsieur tradicional
Ingredientes
- 8 un.Pão branco (fatias)
- 4 un.Presunto (fatias)
- 150 gQueijo Comté (ralado)
- 40 gManteiga sem sal
- 40 gFarinha de trigo
- 400 mlLeite integral
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada)
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 8 un.Pão de forma grosso (fatias)
Modo de preparo
Pão amanteigado e tostado até dourar, envolvendo um recheio irresistível de presunto e molho béchamel. A cobertura de queijo derrete até formar uma crosta dourada e crocante que estala a cada mordida.
- 1
Em uma panela, derreta a manteiga. Adicione a farinha de uma só vez e mexa com um batedor (fouet) sem deixar escurecer. A mistura deve espumar levemente.
- 2
Despeje o leite aos poucos sobre o roux, batendo vigorosamente em fogo médio. O molho estará pronto quando estiver liso, brilhante e cobrir as costas de uma colher.
- 3
Retire do fogo e adicione sal, pimenta e noz-moscada. Misture um punhado de queijo Comté ralado para dar corpo e cremosidade ao molho.
- 4
Espalhe generosamente o béchamel em fatias grossas de pão de forma. Coloque o presunto e uma camada de queijo. Feche os sanduíches e finalize cobrindo com mais molho e o restante do queijo.
- 5
Leve ao forno na função grill. Fique de olho: a crosta deve ficar bem dourada e o queijo deve formar bolhas levemente tostadas nas bordas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe o roux escurecer; ele deve permanecer clarinho para garantir um molho béchamel bem branquinho.
- Passe manteiga na parte externa das fatias de pão para garantir um dourado uniforme e uma crocância impecável.
- O molho béchamel deve ser encorpado para não encharcar o pão e manter a estrutura do sanduíche.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar toda a crocância. Este prato não suporta bem o congelamento.
