Molho de Cogumelos
Ingredientes
- 500 gChampignon de Paris (cortados em quatro)
- 40 gManteiga sem sal
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 1 un.Alho (picadinho)
- 1 colherFarinha de trigo
- 100 mlVinho branco seco
- 200 mlÁgua mineral
- 1 un.Tomilho (ramos inteiros)
- 100 mlCreme de leite
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Caldo de carne (esfarelado)
Modo de preparo
Um molho aveludado de cor intensa e cogumelos bem dourados. O aroma de manteiga tostada e tomilho se funde em uma redução encorpada que envolve a carne com perfeição.
- 1
Corte os cogumelos em quatro partes iguais (em quartos). Pique a cebola e o alho bem fininho. Separe os ramos de tomilho.
- 2
Em uma frigideira, derreta a manteiga. Quando ela espumar e começar a exalar um aroma amendoado, adicione os cogumelos. Deixe que dourem bem sem mexer no início, para garantir aquela cor perfeita e muito sabor.
- 3
Adicione a cebola e o alho aos cogumelos. Polvilhe a farinha por cima de tudo e mexa por um minuto para cozinhar o roux sem deixar queimar.
- 4
Deglaceie com o vinho branco, raspando bem o fundinho da panela. Despeje a água e o caldo de carne. Junte o tomilho e deixe reduzir em fogo médio até o líquido encorpar.
- 5
Adicione o creme de leite. Deixe cozinhar em fogo brando até que o molho cubra as costas de uma colher (ponto napé). Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não coloque sal nos cogumelos logo no início, caso contrário eles soltarão água e não vão dourar.
- Se o molho ficar muito espesso, ajuste a consistência com um pouco de caldo de carne quente.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Reaqueça delicadamente em uma panela com um pingo de água se o molho tiver encorpado demais.
