Welsh Cakes Tradicionais

Pequenos bolinhos redondos preparados na chapa, que trazem o contraste perfeito entre uma crosta dourada e um interior macio e amanteigado. O aroma do açúcar com especiarias e passas é simplesmente irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 563
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 75 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 50 g Manteiga sem sal ( gelada, cortada em cubos )
• 50 g Banha de porco ( gelada, cortada em cubos )
• 75 g Açúcar branco
• 50 g Uva-passa
• 1 piece Ovo ( batido )
• 1 tsp Fermento em pó
• 1 tsp Pimenta-da-jamaica
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Ponto de farofa

   Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o mix de especiarias. Adicione a manteiga e a banha geladas, cortadas em cubos. Esfregue com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa fina, sem deixar pedaços grandes de gordura.

2. Adicionando os secos

   Incorpore o açúcar e as passas à mistura de farinha. Mexa rapidamente apenas para distribuir as frutas de forma homogênea por toda a massa.

3. Dando liga à massa

   Adicione o ovo batido e trabalhe a massa rapidamente até formar uma bola macia. Se sentir que está muito seca, coloque uma colher de leite. A massa deve ficar homogênea e não grudar nos dedos.

4. Cortando os bolinhos

   Abra a massa em uma superfície enfarinhada até atingir 1 cm de espessura. Com um cortador circular (de preferência canelado) de cerca de 6 cm, corte os discos.

5. Dourando na chapa

   Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio, sem untar. Disponha os bolinhos e doure por 3 a 4 minutos de cada lado. Eles devem subir levemente e ficar com um tom dourado apetitoso.

Dicas do chef

• Atenção ao fogo: se a frigideira estiver quente demais, os bolinhos vão queimar por fora antes que o centro cozinhe completamente.
• O uso da banha junto com a manteiga é o segredo para aquela textura autêntica que desmancha na boca.
• Polvilhe com açúcar refinado assim que retirá-los da frigideira; o calor residual garante que o açúcar grude perfeitamente.

Armazenamento

Conserve em um pote hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Para recuperar o frescor e a crocância, basta aquecê-los rapidamente na torradeira ou frigideira.