Welsh cakes tradicionais
Ingredientes
- 250 gFarinha de trigo (peneirada)
- 50 gManteiga sem sal (gelada, cortada em cubos)
- 50 gBanha de porco (gelada, cortada em cubos)
- 75 gAçúcar branco
- 50 gUva-passa
- 1 un.Ovo (batido)
- 1 colh.cháFermento em pó
- 1 colh.cháPimenta-da-jamaica
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Pequenos bolinhos redondos preparados na chapa, que trazem o contraste perfeito entre uma crosta dourada e um interior macio e amanteigado. O aroma do açúcar com especiarias e passas é simplesmente irresistível.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e o mix de especiarias. Adicione a manteiga e a banha geladas, cortadas em cubos. Esfregue com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa fina, sem deixar pedaços grandes de gordura.
- 2
Incorpore o açúcar e as passas à mistura de farinha. Mexa rapidamente apenas para distribuir as frutas de forma homogênea por toda a massa.
- 3
Adicione o ovo batido e trabalhe a massa rapidamente até formar uma bola macia. Se sentir que está muito seca, coloque uma colher de leite. A massa deve ficar homogênea e não grudar nos dedos.
- 4
Abra a massa em uma superfície enfarinhada até atingir 1 cm de espessura. Com um cortador circular (de preferência canelado) de cerca de 6 cm, corte os discos.
- 5
Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio, sem untar. Disponha os bolinhos e doure por 3 a 4 minutos de cada lado. Eles devem subir levemente e ficar com um tom dourado apetitoso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Atenção ao fogo: se a frigideira estiver quente demais, os bolinhos vão queimar por fora antes que o centro cozinhe completamente.
- O uso da banha junto com a manteiga é o segredo para aquela textura autêntica que desmancha na boca.
- Polvilhe com açúcar refinado assim que retirá-los da frigideira; o calor residual garante que o açúcar grude perfeitamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em um pote hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Para recuperar o frescor e a crocância, basta aquecê-los rapidamente na torradeira ou frigideira.
