Scones Salgados de Cheddar
Ingredientes
- 250 gFarinha de trigo (peneirada)
- 1 colherFermento em pó
- 60 gManteiga sem sal (gelada, cortada em cubinhos)
- 100 gQueijo Cheddar (ralado)
- 150 mlLeite integral
- 1 colh.cháMostarda
- 1 un.Ovo (batido para pincelar)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma crosta dourada e crocante que esconde um miolo leve e aerado. O perfume do queijo derretido e da manteiga quente toma conta da cozinha assim que o forno se abre.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta. Incorpore a manteiga gelada com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa grossa, cuidando para não aquecer a gordura com o calor das mãos.
- 2
Adicione o cheddar ralado e despeje o leite misturado com a mostarda. Trabalhe a massa rapidamente com as mãos: ela deve apenas dar liga e continuar levemente rústica. Se ficar lisa demais, os scones não vão crescer como deveriam.
- 3
Abra a massa com 2 cm de espessura. Corte círculos com um cortador e disponha-os em uma assadeira. Bata o ovo e pincele o topo de cada scone para garantir um dourado brilhante e apetitoso.
- 4
Leve ao forno a 200°C. Os scones devem dobrar de tamanho e a crosta deve ficar bem dourada. Eles estarão prontos quando você bater levemente na base e ouvir um som oco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo absoluto está na temperatura da manteiga: ela precisa permanecer sólida enquanto você prepara a massa para garantir a leveza.
- Nunca gire o cortador ao pressionar a massa; esse movimento sela as bordas e impede que o scone cresça verticalmente.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em um recipiente hermético por até 2 dias. Aqueça por 5 minutos em forno quente para recuperar toda a crocância original.
