Scones Salgados de Cheddar

Uma crosta dourada e crocante que esconde um miolo leve e aerado. O perfume do queijo derretido e da manteiga quente toma conta da cozinha assim que o forno se abre.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 479
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 1 tbsp Fermento em pó
• 60 g Manteiga sem sal ( gelada, cortada em cubinhos )
• 100 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 150 ml Leite integral
• 1 tsp Mostarda
• 1 piece Ovo ( batido para pincelar )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Ponto de areia

   Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta. Incorpore a manteiga gelada com a ponta dos dedos até obter uma textura de farofa grossa, cuidando para não aquecer a gordura com o calor das mãos.

2. Dando liga à massa

   Adicione o cheddar ralado e despeje o leite misturado com a mostarda. Trabalhe a massa rapidamente com as mãos: ela deve apenas dar liga e continuar levemente rústica. Se ficar lisa demais, os scones não vão crescer como deveriam.

3. Corte e finalização

   Abra a massa com 2 cm de espessura. Corte círculos com um cortador e disponha-os em uma assadeira. Bata o ovo e pincele o topo de cada scone para garantir um dourado brilhante e apetitoso.

4. Forno quente

   Leve ao forno a 200°C. Os scones devem dobrar de tamanho e a crosta deve ficar bem dourada. Eles estarão prontos quando você bater levemente na base e ouvir um som oco.

Dicas do chef

• O segredo absoluto está na temperatura da manteiga: ela precisa permanecer sólida enquanto você prepara a massa para garantir a leveza.
• Nunca gire o cortador ao pressionar a massa; esse movimento sela as bordas e impede que o scone cresça verticalmente.

Armazenamento

Conserve em um recipiente hermético por até 2 dias. Aqueça por 5 minutos em forno quente para recuperar toda a crocância original.