Trigo com Limão e Ervas Frescas

Grãos de trigo macios que explodem na boca, realçados pela acidez vibrante do limão siciliano. O aroma da hortelã e da salsa traz um frescor imediato que equilibra perfeitamente a untuosidade do azeite de oliva.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 344
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 38 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 200 g Bulgur ( cru )
• 400 ml Água mineral ( para o cozimento )
• 2 piece Limão-siciliano ( suco e raspas )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( cru )
• 1 piece Cebola roxa ( picada finamente )
• 30 g Salsa lisa ( picada )
• 15 g Hortelã fresca ( em chiffonade )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 400 ml Caldo de legumes ( pronto para o uso )

Instruções

1. Cozimento do trigo

   Coloque o trigo em uma panela com o caldo de legumes e uma pitada de sal. Leve ao fogo e, assim que ferver, abaixe para o mínimo. Tampe e deixe o grão hidratar até que todo o líquido seja absorvido. O trigo deve ficar macio, mas ainda com uma leve resistência ao dente.

2. Preparando os aromáticos

   Pique a cebola roxa finamente e corte a salsa e a hortelã de forma rústica. Retire as raspas de um limão (apenas a parte amarela) e, em seguida, esprema os dois limões para extrair o suco.

3. Temperando e finalizando

   Em uma tigela, misture o trigo ainda morno com o azeite, o suco e as raspas de limão. O grão absorverá melhor os sabores enquanto esfria. Adicione a cebola, as ervas, o sal marinho e a pimenta-do-reino. Misture com um garfo para deixar o trigo bem soltinho.

Dicas do chef

• Não lave o trigo após o cozimento; isso preserva o amido natural que ajuda o tempero a envolver cada grão perfeitamente.
• Misture o limão enquanto o trigo ainda estiver morno para que a acidez penetre até o coração do grão.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 48 horas na geladeira. Retire 15 minutos antes de servir para que o azeite retorne à sua fluidez ideal.