Trigo com limão e ervas frescas
Ingredientes
- 200 gBulgur (cru)
- 400 mlÁgua mineral (para o cozimento)
- 2 un.Limão-siciliano (suco e raspas)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem (cru)
- 1 un.Cebola roxa (picada finamente)
- 30 gSalsa lisa (picada)
- 15 gHortelã fresca (em chiffonade)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 400 mlCaldo de legumes (pronto para o uso)
Modo de preparo
Grãos de trigo macios que explodem na boca, realçados pela acidez vibrante do limão siciliano. O aroma da hortelã e da salsa traz um frescor imediato que equilibra perfeitamente a untuosidade do azeite de oliva.
- 1
Coloque o trigo em uma panela com o caldo de legumes e uma pitada de sal. Leve ao fogo e, assim que ferver, abaixe para o mínimo. Tampe e deixe o grão hidratar até que todo o líquido seja absorvido. O trigo deve ficar macio, mas ainda com uma leve resistência ao dente.
- 2
Pique a cebola roxa finamente e corte a salsa e a hortelã de forma rústica. Retire as raspas de um limão (apenas a parte amarela) e, em seguida, esprema os dois limões para extrair o suco.
- 3
Em uma tigela, misture o trigo ainda morno com o azeite, o suco e as raspas de limão. O grão absorverá melhor os sabores enquanto esfria. Adicione a cebola, as ervas, o sal marinho e a pimenta-do-reino. Misture com um garfo para deixar o trigo bem soltinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lave o trigo após o cozimento; isso preserva o amido natural que ajuda o tempero a envolver cada grão perfeitamente.
- Misture o limão enquanto o trigo ainda estiver morno para que a acidez penetre até o coração do grão.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 48 horas na geladeira. Retire 15 minutos antes de servir para que o azeite retorne à sua fluidez ideal.
