Tabule de Lentilha

Lentilhas firmes que explodem na boca, misturadas a uma montanha de ervas frescas picadinhas. A acidez vibrante do limão envolve o azeite de oliva, garantindo uma mordida fresca, direta e revigorante.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 419
• Proteínas: 17 g
• Carboidratos: 42 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 200 g Lentilha verde ( secas )
• 60 g Bulgur ( fino )
• 100 g Salsa lisa ( picadinho )
• 30 g Hortelã fresca ( picada )
• 2 piece Tomate comum ( em cubinhos )
• 1 piece Cebola roxa ( picadinha )
• 2 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tsp Sumagre

Instruções

1. Cozimento das lentilhas

   Comece cozinhando as lentilhas em três vezes o seu volume de água fria. Deixe ferver em fogo brando. As lentilhas devem permanecer inteiras e oferecer uma leve resistência ao morder — o objetivo não é um purê, mas o ponto al dente.

2. Hidratando o trigo

   Despeje a mesma medida de água fervente com sal sobre o trigo para quibe (boulgour). Tampe e deixe descansar até que os grãos fiquem macios, porém ainda firmes.

3. O corte dos vegetais

   Corte os tomates em cubos pequenos e uniformes. Pique a cebola roxa bem fininha. Pique a salsa e a hortelã com a faca, usando movimentos precisos para não machucar nem escurecer as ervas.

4. Tempero e finalização

   Dissolva o sal no suco de limão antes de incorporar o azeite, o cominho e o sumagre. Essa emulsão deve envolver todos os ingredientes uniformemente, sem deixar o fundo da tigela encharcado.

Dicas do chef

• Jamais use o processador para picar as ervas, ou você terá uma pasta úmida; utilize sempre uma faca bem afiada.
• Deixe o prato descansar na geladeira por 30 minutos: os sabores se fundem e o trigo termina de absorver o suco do tomate.

Armazenamento

Mantenha sob refrigeração por até 48 horas. Após esse período, as ervas perdem o frescor e começam a oxidar.