Tabule de Lentilha
Ingredientes
- 200 gLentilha verde (secas)
- 60 gBulgur (fino)
- 100 gSalsa lisa (picadinho)
- 30 gHortelã fresca (picada)
- 2 un.Tomate comum (em cubinhos)
- 1 un.Cebola roxa (picadinha)
- 2 un.Limão-siciliano (espremido)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháSumagre
Modo de preparo
Lentilhas firmes que explodem na boca, misturadas a uma montanha de ervas frescas picadinhas. A acidez vibrante do limão envolve o azeite de oliva, garantindo uma mordida fresca, direta e revigorante.
- 1
Comece cozinhando as lentilhas em três vezes o seu volume de água fria. Deixe ferver em fogo brando. As lentilhas devem permanecer inteiras e oferecer uma leve resistência ao morder — o objetivo não é um purê, mas o ponto al dente.
- 2
Despeje a mesma medida de água fervente com sal sobre o trigo para quibe (boulgour). Tampe e deixe descansar até que os grãos fiquem macios, porém ainda firmes.
- 3
Corte os tomates em cubos pequenos e uniformes. Pique a cebola roxa bem fininha. Pique a salsa e a hortelã com a faca, usando movimentos precisos para não machucar nem escurecer as ervas.
- 4
Dissolva o sal no suco de limão antes de incorporar o azeite, o cominho e o sumagre. Essa emulsão deve envolver todos os ingredientes uniformemente, sem deixar o fundo da tigela encharcado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais use o processador para picar as ervas, ou você terá uma pasta úmida; utilize sempre uma faca bem afiada.
- Deixe o prato descansar na geladeira por 30 minutos: os sabores se fundem e o trigo termina de absorver o suco do tomate.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha sob refrigeração por até 48 horas. Após esse período, as ervas perdem o frescor e começam a oxidar.
