Salada de macarrão italiana
Ingredientes
- 400 gMassa seca (cozida al dente)
- 250 gTomate-cereja (cortados ao meio)
- 200 gMuçarela de búfala (em pérolas ou cubinhos)
- 50 gAzeitona preta (sem caroço)
- 1 un.Manjericão (em chiffonade)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherVinagre balsâmico
- 30 gPinhão (tostados)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Massa al dente envolta em um azeite frutado, misturada com pinoles crocantes e muçarela que derrete na boca. O manjericão fresco libera todo o seu perfume irresistível assim que o prato é servido.
- 1
Mergulhe a massa seca em uma panela com bastante água fervente e sal. Retire assim que estiver al dente; ela ainda deve oferecer uma leve resistência ao morder. Escorra e passe imediatamente por água fria abundante para interromper o cozimento e remover o excesso de amido, garantindo que a massa fique soltinha.
- 2
Corte os tomates-cereja e as pérolas de muçarela ao meio. Corte o manjericão fresco em tiras bem finas (chiffonade). Em uma tigela, emulsione o azeite de oliva extra virgem e o vinagre balsâmico até que a mistura fique homogênea.
- 3
Adicione a massa fria, os tomates, a muçarela, as azeitonas pretas e os pinoles ao molho. Misture delicadamente para que cada ingrediente brilhe sob o azeite. Finalize com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Lave a massa exaustivamente em água corrente fria para remover todo o amido, caso contrário a salada ficará pegajosa.
- Toste os pinoles em uma frigideira seca: assim que dourarem e exalarem um aroma amendoado, retire-os imediatamente para não passarem do ponto.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 48 horas na geladeira em um recipiente hermético. Retire 15 minutos antes de servir para que o azeite recupere sua fluidez natural.
