Salada de Macarrão Italiana

Massa al dente envolta em um azeite frutado, misturada com pinoles crocantes e muçarela que derrete na boca. O manjericão fresco libera todo o seu perfume irresistível assim que o prato é servido.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 731
• Proteínas: 23 g
• Carboidratos: 80 g
• Gorduras: 35 g

Ingredientes

• 400 g Massa seca ( cozida al dente )
• 250 g Tomate-cereja ( cortados ao meio )
• 200 g Muçarela de búfala ( em pérolas ou cubinhos )
• 50 g Azeitona preta ( sem caroço )
• 1 piece Manjericão ( em chiffonade )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Vinagre balsâmico
• 30 g Pinhão opcional ( tostados )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Cozimento da massa

   Mergulhe a massa seca em uma panela com bastante água fervente e sal. Retire assim que estiver al dente; ela ainda deve oferecer uma leve resistência ao morder. Escorra e passe imediatamente por água fria abundante para interromper o cozimento e remover o excesso de amido, garantindo que a massa fique soltinha.

2. Preparo dos acompanhamentos

   Corte os tomates-cereja e as pérolas de muçarela ao meio. Corte o manjericão fresco em tiras bem finas (chiffonade). Em uma tigela, emulsione o azeite de oliva extra virgem e o vinagre balsâmico até que a mistura fique homogênea.

3. Montagem e finalização

   Adicione a massa fria, os tomates, a muçarela, as azeitonas pretas e os pinoles ao molho. Misture delicadamente para que cada ingrediente brilhe sob o azeite. Finalize com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.

Dicas do chef

• Lave a massa exaustivamente em água corrente fria para remover todo o amido, caso contrário a salada ficará pegajosa.
• Toste os pinoles em uma frigideira seca: assim que dourarem e exalarem um aroma amendoado, retire-os imediatamente para não passarem do ponto.

Armazenamento

Conserva-se por até 48 horas na geladeira em um recipiente hermético. Retire 15 minutos antes de servir para que o azeite recupere sua fluidez natural.