Torrada de Camarão com Gergelim
Ingredientes
- 300 gCamarão (limpos e picados na faca)
- 4 un.Pão branco (fatias, sem as bordas)
- 1 un.Ovo (apenas a clara)
- 1 un.Alho (dente de alho espremido)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 colherMolho de soja
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 1 colherAmido de milho
- 50 gSemente de gergelim
- 2 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 750 mlÓleo de amendoim (para fritar)
Modo de preparo
Uma crosta de gergelim que estala ao morder, revelando um recheio de camarão macio e perfumado com gengibre. O pão frito fica uniformemente dourado, criando um contraste irresistível com o interior suculento.
- 1
Pique os camarões na ponta da faca até obter uma pasta rústica. O segredo é manter um pouco de textura, sem virar um purê liso. Pique bem a cebolinha e esprema o alho.
- 2
Em uma tigela, misture o camarão com a clara de ovo, o shoyu, o óleo de gergelim, o gengibre e o amido de milho. Trabalhe o recheio com uma espátula até que a mistura fique bem pegajosa e ligada.
- 3
Remova a casca do pão de forma. Espalhe uma camada generosa e uniforme de recheio sobre cada fatia, levando a mistura até as bordas para evitar que o pão queime na fritura.
- 4
Despeje as sementes de gergelim em um prato raso. Pressione firmemente o lado do recheio sobre o gergelim para que as sementes grudem perfeitamente na pasta de camarão.
- 5
Aqueça o óleo de amendoim a 170°C. Coloque as torradas com o lado do gergelim voltado para baixo. Quando as bordas dourarem, vire para corar o pão. Escorra em papel-toalha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite usar o processador para os camarões; o resultado ficaria borrachudo e sem vida. Picar na faca preserva a textura e a mordida.
- O óleo precisa estar na temperatura certa: se estiver frio, o pão encharca; se estiver quente demais, o gergelim queima antes do camarão cozinhar.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para garantir a crocância máxima. Não recomendamos reaquecer no micro-ondas.
