Torrada de Camarão com Gergelim

Uma crosta de gergelim que estala ao morder, revelando um recheio de camarão macio e perfumado com gengibre. O pão frito fica uniformemente dourado, criando um contraste irresistível com o interior suculento.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 558
• Proteínas: 25 g
• Carboidratos: 41 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 300 g Camarão ( limpos e picados na faca )
• 4 piece Pão branco ( fatias, sem as bordas )
• 1 piece Ovo ( apenas a clara )
• 1 piece Alho ( dente de alho espremido )
• 1 tsp Gengibre moído
• 1 tbsp Molho de soja
• 1 tsp Óleo de gergelim
• 1 tbsp Amido de milho
• 50 g Semente de gergelim
• 2 piece Cebolinha ( fatiada finamente )
• 750 ml Óleo de amendoim ( para fritar )

Instruções

1. Preparo do recheio

   Pique os camarões na ponta da faca até obter uma pasta rústica. O segredo é manter um pouco de textura, sem virar um purê liso. Pique bem a cebolinha e esprema o alho.

2. Liga e tempero

   Em uma tigela, misture o camarão com a clara de ovo, o shoyu, o óleo de gergelim, o gengibre e o amido de milho. Trabalhe o recheio com uma espátula até que a mistura fique bem pegajosa e ligada.

3. Montagem das torradas

   Remova a casca do pão de forma. Espalhe uma camada generosa e uniforme de recheio sobre cada fatia, levando a mistura até as bordas para evitar que o pão queime na fritura.

4. Crosta de gergelim

   Despeje as sementes de gergelim em um prato raso. Pressione firmemente o lado do recheio sobre o gergelim para que as sementes grudem perfeitamente na pasta de camarão.

5. Fritura

   Aqueça o óleo de amendoim a 170°C. Coloque as torradas com o lado do gergelim voltado para baixo. Quando as bordas dourarem, vire para corar o pão. Escorra em papel-toalha.

Dicas do chef

• Evite usar o processador para os camarões; o resultado ficaria borrachudo e sem vida. Picar na faca preserva a textura e a mordida.
• O óleo precisa estar na temperatura certa: se estiver frio, o pão encharca; se estiver quente demais, o gergelim queima antes do camarão cozinhar.

Armazenamento

Consuma imediatamente para garantir a crocância máxima. Não recomendamos reaquecer no micro-ondas.