Camarão empanado crocante
Ingredientes
- 500 gCamarão selvagem (inteiros)
- 150 gFarinha de trigo
- 50 gAmido de milho
- 1 colh.cháFermento em pó
- 1 un.Ovo (batido)
- 200 mlCerveja pilsen
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 750 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 4 colherMolho de soja (para acompanhar)
Modo de preparo
Uma massa leve e aerada que estala ao morder, revelando um camarão carnudo e suculento. A fritura é dourada, sequinha e com aquele aroma irresistível que remete às melhores mesas cantonesas.
- 1
Limpe os camarões, mantendo o rabinho para facilitar o manuseio. Faça um corte superficial nas costas para retirar a veia. Seque cada unidade meticulosamente com um pano ou papel toalha; a umidade é a maior inimiga da crocância.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha, o amido e o fermento. Adicione o ovo batido e vá despejando a cerveja gelada aos poucos. Misture apenas o suficiente para homogeneizar: a massa deve envolver a colher como um creme espesso e aveludado.
- 3
Aqueça o óleo a 180°C. Mergulhe os camarões na massa e coloque-os um a um no óleo quente. A massa deve inflar instantaneamente. Assim que estiverem dourados e firmes ao toque, retire-os e deixe escorrer sobre uma grade aramada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use a cerveja estritamente gelada; o choque térmico com o óleo quente é o que garante uma massa bem estufadinha e leve.
- Não bata demais a massa após adicionar o líquido; pequenos gruminhos não são um problema e ajudam na textura final.
- Deixe a massa descansar na geladeira por 15 minutos antes de usar para que ela adira perfeitamente ao camarão.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar toda a crocância. Este prato não mantém a textura se for reaquecido.
