Trouxinhas Crocantes de Frutos do Mar

Uma casquinha dourada que estala ao toque da faca, revelando um interior cremoso onde camarões e mexilhões se envolvem em um molho aveludado. O aroma fresco do mar se mistura ao perfume irresistível de manteiga amendoada ao abrir cada pedaço.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 443
• Proteínas: 27 g
• Carboidratos: 32 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 200 g Camarão ( limpos e cortados em cubos )
• 200 g Mexilhão ( sem casca )
• 150 g Vieira ( cortadas em cubos )
• 8 piece Massa filo
• 2 piece Chalota ( picadinhas )
• 50 g Manteiga sem sal
• 20 g Farinha de trigo
• 100 ml Creme de leite
• 50 ml Vinho branco seco
• 2 tbsp Salsa ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo do recheio

   Corte os camarões e as vieiras em cubos de 1 cm. Pique as chalotas finamente. Em uma frigideira, derreta 20g de manteiga até espumar e refogue as chalotas em fogo baixo, apenas até murcharem, sem deixar dourar.

2. Selagem e deglaçagem

   Adicione os frutos do mar à frigideira em fogo alto. Refogue por cerca de 2 minutos até que a carne fique opaca. Deglaceie com o vinho branco seco e deixe reduzir pela metade até que os sucos estejam bem concentrados.

3. Ligação do recheio

   Polvilhe a farinha sobre a mistura, mexa bem e despeje o creme de leite. Deixe engrossar em fogo baixo: o molho deve envolver os frutos do mar generosamente. Finalize com a salsa picada, sal e pimenta. Deixe esfriar completamente.

4. Montagem das trouxinhas

   Derreta o restante da manteiga. Pincele as folhas de massa filo com cuidado. Coloque uma colherada generosa de recheio no centro de cada folha e dobre em formato de retângulo ou triângulo, deixando a massa bem justa.

5. Finalização no forno

   Leve ao forno a 200°C por 10 a 12 minutos. As trouxinhas estarão prontas quando a massa estiver uniformemente dourada e a manteiga começar a chiar levemente.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais os frutos do mar na frigideira; eles terminarão de chegar no ponto ideal dentro do forno, mantendo a maciez.
• É essencial deixar o recheio esfriar totalmente antes de montar, para evitar que o vapor umedeça e rasgue a massa filo.

Armazenamento

Consuma imediatamente para garantir a máxima crocância. Este prato não mantém a textura se for reaquecido no micro-ondas.