Ebi fry (camarão empanado japonês)
Ingredientes
- 12 un.Camarão (tamanho médio ou grande)
- 50 gFarinha de trigo
- 2 un.Ovo (batido)
- 100 gFarinha de rosca
- 500 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 100 gPanko (para empanar)
- 100 mlMolho Tonkatsu (para acompanhar)
Modo de preparo
Camarões carnudos e perfeitamente retos, envoltos em uma crosta dourada que estala a cada mordida. O interior continua firme e suculento, exaltando o frescor suave do mar.
- 1
Descasque os camarões mantendo a cauda. Retire a tripa fazendo um corte delicado no dorso. Faça três ou quatro pequenos cortes na 'barriga' e pressione levemente as costas para quebrar as fibras: esse é o segredo para que o camarão fique bem esticado e não enrole ao fritar.
- 2
Tempere levemente com sal e pimenta. Passe cada camarão na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalize na mistura de farinha de rosca com panko. Pressione o empanado com firmeza usando a palma da mão para garantir que a crosta fique uniforme e bem aderida.
- 3
Aqueça o óleo a 180°C. Frite os camarões em pequenas porções para não esfriar o óleo. Quando a casquinha estiver dourada e as bolhas diminuírem, eles estão prontos. Escorra em uma grade aramada para mantê-los bem crocantes.
- 4
Sirva o Ebi Fry imediatamente, ainda fumegante, acompanhado de molho tonkatsu para trazer acidez e realçar o toque de umami do prato.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não passar do ponto: assim que a carne do camarão ficar opaca e firme, retire do fogo para não perder a suculência.
- Seque muito bem os camarões com papel toalha antes de começar o processo; isso evita que o empanado se solte na hora da fritura.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora para aproveitar a crocância máxima. Não recomenda-se reaquecer no micro-ondas, pois o empanado amolece.
