Torrada de camarão ao estilo japonês
Ingredientes
- 300 gCamarão selvagem (limpos e picados na faca)
- 4 un.Pão branco (fatias sem casca)
- 1 un.Ovo (apenas a clara)
- 1 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 1 colherAmido de milho
- 1 colherMolho de soja
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 50 gSemente de gergelim
- 100 mlÓleo de amendoim
- 10 gGengibre fresco (ralado)
Modo de preparo
Uma torrada de pão de forma frita e super crocante, coberta com uma pasta de camarão suculenta e firme. O gergelim tostado traz aquele toque amendoado que eleva o umami do recheio.
- 1
Pique os camarões na ponta da faca até obter uma pasta rústica. O segredo é não deixar virar um purê liso; mantenha pedacinhos para garantir textura. Pique finamente a cebolinha e o alho, e rale o gengibre fresco.
- 2
Em uma tigela, misture os camarões com o alho, a cebolinha, o gengibre, a clara de ovo, o amido de milho, o shoyu e o óleo de gergelim. Trabalhe a mistura com uma espátula até que o recheio fique pegajoso e homogêneo.
- 3
Remova a casca do pão de forma. Espalhe uma camada generosa de recheio em cada fatia, cobrindo até as bordas. Pressione o lado do recheio em um prato cheio de sementes de gergelim para que grudem bem.
- 4
Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque as torradas com o lado do camarão voltado para baixo. Quando o gergelim estiver dourado e o camarão rosado e firme, vire para dourar o pão. Ele deve ficar levemente dourado e muito crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite usar o processador para os camarões, ou você terá uma mousse sem textura em vez de um recheio pedaçudo.
- O óleo deve estar quente, mas não fumegando, para que o gergelim toste sem queimar antes do recheio cozinhar por completo.
- Escorra imediatamente em papel-toalha para garantir que a crocância se mantenha impecável.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após fritar. Não recomenda-se reaquecer, pois o pão acaba perdendo a textura e amolece.
