Salada Japonesa de Tofu
Ingredientes
- 400 gTofu firme (prensado e cortado em cubos)
- 1 un.Pepino (fatiado finamente)
- 10 gAlga wakame (reidratada e espremida)
- 2 un.Cebolinha (fatiado em viés)
- 3 colherMolho de soja
- 1 colherVinagre de arroz
- 2 colherÓleo de gergelim
- 1 colherSemente de gergelim
- 1 colh.cháGengibre moído
Modo de preparo
Cubos firmes de tofu combinados com a crocância refrescante do pepino. A alga wakame traz aquele toque salgadinho de mar, enquanto o shoyu e o óleo de gergelim envolvem tudo com uma explosão de umami.
- 1
Envolva o tofu em um pano de prato limpo ou papel-toalha. Coloque um peso por cima por 15 minutos para extrair todo o excesso de água. A textura deve ficar firme e não soltar mais líquido ao toque.
- 2
Mergulhe a alga wakame em uma tigela com água fria. Ela vai dobrar de volume e ganhar uma textura macia e elástica sob os dedos.
- 3
Corte o pepino em rodelas bem finas e uniformes. Fatie o cebolinho na diagonal (em viés). Os cortes precisam ser limpos para garantir uma sensação delicada e agradável na boca.
- 4
Em uma tigela, misture o molho de soja (shoyu), o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e o gengibre. Bata bem com um batedor de arame até que o molho emulsione levemente e envolva as costas da colher.
- 5
Corte o tofu em cubos de 2 cm. Misture delicadamente com os vegetais e a alga escorrida. Finalize salpicando as sementes de gergelim. O brilho do óleo deve envolver cada ingrediente, deixando o prato irresistível.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de prensar o tofu; isso garante que ele absorva o tempero do molho em vez de acabar diluindo os sabores.
- Para pepinos ainda mais crocantes, deixe as fatias 'suarem' com uma pitada de sal por 10 minutos antes de enxaguar e secar bem.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O tofu e o pepino tendem a soltar água na geladeira, o que retira a crocância e altera a textura do prato.
