Salada Japonesa de Tofu

Cubos firmes de tofu combinados com a crocância refrescante do pepino. A alga wakame traz aquele toque salgadinho de mar, enquanto o shoyu e o óleo de gergelim envolvem tudo com uma explosão de umami.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 259
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 8 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 400 g Tofu firme ( prensado e cortado em cubos )
• 1 piece Pepino ( fatiado finamente )
• 10 g Alga wakame ( reidratada e espremida )
• 2 piece Cebolinha ( fatiado em viés )
• 3 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Vinagre de arroz
• 2 tbsp Óleo de gergelim
• 1 tbsp Semente de gergelim
• 1 tsp Gengibre moído

Instruções

1. Prense o tofu

   Envolva o tofu em um pano de prato limpo ou papel-toalha. Coloque um peso por cima por 15 minutos para extrair todo o excesso de água. A textura deve ficar firme e não soltar mais líquido ao toque.

2. Hidrate a alga

   Mergulhe a alga wakame em uma tigela com água fria. Ela vai dobrar de volume e ganhar uma textura macia e elástica sob os dedos.

3. Corte os vegetais

   Corte o pepino em rodelas bem finas e uniformes. Fatie o cebolinho na diagonal (em viés). Os cortes precisam ser limpos para garantir uma sensação delicada e agradável na boca.

4. Prepare o molho

   Em uma tigela, misture o molho de soja (shoyu), o vinagre de arroz, o óleo de gergelim e o gengibre. Bata bem com um batedor de arame até que o molho emulsione levemente e envolva as costas da colher.

5. Montagem final

   Corte o tofu em cubos de 2 cm. Misture delicadamente com os vegetais e a alga escorrida. Finalize salpicando as sementes de gergelim. O brilho do óleo deve envolver cada ingrediente, deixando o prato irresistível.

Dicas do chef

• Não pule a etapa de prensar o tofu; isso garante que ele absorva o tempero do molho em vez de acabar diluindo os sabores.
• Para pepinos ainda mais crocantes, deixe as fatias 'suarem' com uma pitada de sal por 10 minutos antes de enxaguar e secar bem.

Armazenamento

Consuma imediatamente. O tofu e o pepino tendem a soltar água na geladeira, o que retira a crocância e altera a textura do prato.