Tofu Frito Tailandês Super Crocante

Cubos de tofu com uma crosta dourada que estala na boca, revelando um interior macio e quentinho. O equilíbrio entre a pimenta e a acidez do limão desperta o paladar sem esconder o sabor delicado da soja.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 490
• Proteínas: 22 g
• Carboidratos: 25 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 500 g Tofu firme ( prensado e cortado em cubos )
• 60 g Amido de milho ( para empanar )
• 750 ml Óleo de amendoim ( para fritar )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 1 piece Pimenta tailandesa ( fatiada )
• 3 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Suco de limão
• 1 tbsp Açúcar de palmeira ( ralado )
• 30 g Amendoim opcional ( triturado )
• 1 piece Coentro fresco opcional ( apenas as folhas )

Instruções

1. Prensando o tofu

   Envolva o tofu firme em um pano limpo e seco. Coloque um peso por cima por 15 minutos para extrair o excesso de água. O tofu deve estar seco ao toque para garantir uma fritura limpa e crocante.

2. Corte e preparo

   Corte o tofu em cubos uniformes de 2 cm. Envolva-os no amido de milho e sacuda em uma peneira para remover o excesso: buscamos apenas um véu fino de pó, não uma camada grossa.

3. Fritura

   Aqueça o óleo de amendoim a 180°C. Adicione os cubos com cuidado, sem amontoar na panela. Quando a crosta estiver firme, levemente dourada e fizer um som oco ao toque da pinça, retire e escorra em papel-toalha.

4. Finalização

   Pique finamente o alho e a pimenta. Misture com o shoyu, o suco de limão e o açúcar de palma. Regue o tofu ainda quente para que a crosta absorva o sabor instantaneamente.

Dicas do chef

• Não pule a prensagem: o tofu úmido nunca ficará crocante, ele acabará cozinhando no óleo.
• O amido de milho proporciona uma crosta muito mais fina e delicada do que a farinha de trigo.
• Sirva na hora! Assim que o tofu esfria, o vapor interno acaba amolecendo a casquinha.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar a crocância. O prato perde a textura original se for guardado.