Tofu frito tailandês super crocante
Ingredientes
- 500 gTofu firme (prensado e cortado em cubos)
- 60 gAmido de milho (para empanar)
- 750 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 1 un.Pimenta tailandesa (fatiada)
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherSuco de limão
- 1 colherAçúcar de palmeira (ralado)
- 30 gAmendoim (triturado)
- 1 un.Coentro fresco (apenas as folhas)
Modo de preparo
Cubos de tofu com uma crosta dourada que estala na boca, revelando um interior macio e quentinho. O equilíbrio entre a pimenta e a acidez do limão desperta o paladar sem esconder o sabor delicado da soja.
- 1
Envolva o tofu firme em um pano limpo e seco. Coloque um peso por cima por 15 minutos para extrair o excesso de água. O tofu deve estar seco ao toque para garantir uma fritura limpa e crocante.
- 2
Corte o tofu em cubos uniformes de 2 cm. Envolva-os no amido de milho e sacuda em uma peneira para remover o excesso: buscamos apenas um véu fino de pó, não uma camada grossa.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim a 180°C. Adicione os cubos com cuidado, sem amontoar na panela. Quando a crosta estiver firme, levemente dourada e fizer um som oco ao toque da pinça, retire e escorra em papel-toalha.
- 4
Pique finamente o alho e a pimenta. Misture com o shoyu, o suco de limão e o açúcar de palma. Regue o tofu ainda quente para que a crosta absorva o sabor instantaneamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a prensagem: o tofu úmido nunca ficará crocante, ele acabará cozinhando no óleo.
- O amido de milho proporciona uma crosta muito mais fina e delicada do que a farinha de trigo.
- Sirva na hora! Assim que o tofu esfria, o vapor interno acaba amolecendo a casquinha.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a crocância. O prato perde a textura original se for guardado.
