Salada Japonesa de Tofu Sedoso

Um tofu sedoso absurdamente fresco que literalmente derrete na boca. O pepino crocante e o toque do óleo de gergelim torrado garantem o contraste perfeito para esta entrada leve e sofisticada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 223
• Proteínas: 16 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 800 g Tofu sedoso ( escorrido e cortado em cubos )
• 1 piece Pepino ( em meias-luas finas )
• 4 piece Cebolinha ( fatiada finamente na diagonal )
• 4 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Vinagre de arroz
• 2 tbsp Óleo de gergelim
• 2 tsp Semente de gergelim ( tostadas )
• 1 piece Alga nori opcional ( cortada em tiras finas )
• 10 g Gengibre fresco ( descascado e ralado )

Instruções

1. Drenagem do tofu

   Retire o tofu sedoso da embalagem com muito cuidado, pois ele é extremamente delicado. Deixe-o descansar sobre várias camadas de papel-toalha por 10 minutos. É essencial eliminar a água da superfície para que o molho não fique diluído.

2. Preparo dos acompanhamentos

   Corte o pepino em meias-luas bem finas. Pique as cebolinhas na diagonal para um visual mais elegante. Com uma tesoura, corte a folha de nori em tiras bem fininhas.

3. Preparo do molho

   Em uma tigela pequena, misture o shoyu, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim. Se tiver em mãos, rale um pouco de gengibre fresco na hora. O molho deve ficar translúcido e intensamente aromático.

4. Finalização e montagem

   Corte o tofu em cubos grandes de aproximadamente 3 cm. Disponha-os no centro de um prato fundo ou tigela. Distribua o pepino e a cebolinha por cima. Regue generosamente com o molho e finalize com as sementes de gergelim e o nori.

Dicas do chef

• Jamais pressione o tofu sedoso, ou ele irá desmanchar completamente. Apenas deixe a gravidade agir sobre o papel-toalha.
• Sirva este prato bem gelado; o choque térmico entre o tofu frio e o molho aromático é o que torna a experiência inesquecível.

Armazenamento

Consuma imediatamente após a montagem. O tofu libera água rapidamente, o que pode murchar os acompanhamentos e comprometer a textura.