Tâmaras Recheadas com Amêndoas à Moda Mexicana

Tâmaras carnudas e macias recheadas com a crocância da amêndoa. O toque de pimenta traz um calor envolvente que equilibra perfeitamente a doçura natural da fruta.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 264
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 24 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 20 piece Tâmara ( sem caroço )
• 20 piece Amêndoa com pele ( inteiras )
• 1 tsp Pimenta em pó ( para polvilhar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento ( fino )

Instruções

1. Preparo das frutas

   Com a ponta de uma faca de ofício, faça um corte longitudinal nas tâmaras. Remova o caroço com cuidado para que a fruta permaneça inteira, aberta apenas o suficiente, como um livro.

2. Tostando as amêndoas

   Leve as amêndoas a uma frigideira seca em fogo médio. Mexa constantemente até que liberem um aroma tostado e a pele fique levemente dourada.

3. Recheio e finalização

   Encaixe uma amêndoa ainda morna no centro de cada tâmara e pressione levemente para fechar. Passe as tâmaras na pimenta em pó com sal marinho para que os grãos grudem na superfície naturalmente pegajosa da fruta.

Dicas do chef

• Se puder, use tâmaras do tipo Medjool; elas são mais carnudas, doces e possuem a pele bem fininha.
• Nunca deixe as amêndoas sozinhas no fogo; elas podem queimar em questão de segundos assim que a frigideira aquece.

Armazenamento

Conserve em um pote hermético em temperatura ambiente por até uma semana.