Mix de castanhas com maple e páprica defumada
Ingredientes
- 100 gAmêndoa com pele (inteiras)
- 100 gMiolo de noz (em metades)
- 100 gAvelã (inteiras)
- 100 gNozes-pecã salgadas (inteiras)
- 3 colherXarope de ácer
- 1 colherÓleo de girassol
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaPimenta de Caiena
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma crosta de açúcar temperada super crocante que estala a cada mordida. A untuosidade das castanhas ganha o equilíbrio perfeito com o toque de pimenta e a profundidade da páprica defumada.
- 1
Em uma tigela grande, combine as amêndoas, avelãs, nozes e pecãs. Regue com o óleo de girassol e o xarope de bordo (maple syrup). Misture vigorosamente até que cada castanha esteja brilhante e completamente envolvida.
- 2
Polvilhe a páprica defumada, a pimenta caiena e uma pitada de sal marinho. Mexa novamente para que as especiarias grudem uniformemente na cobertura de xarope, sem formar grumos.
- 3
Espalhe o mix em uma assadeira, garantindo que não fiquem sobrepostas. Leve ao forno a 170°C. Quando o perfume de castanhas tostadas invadir a cozinha e o xarope borbulhar, está pronto. Mexa na metade do tempo para dourar por igual.
- 4
Deixe esfriar completamente na própria assadeira. É neste momento que o açúcar endurece e ganha aquela crocância quebradiça característica. O mix deve estar totalmente seco ao toque antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não assar demais: o açúcar continua a caramelizar por alguns instantes mesmo após sair do forno.
- Paciência é o segredo: esperar o resfriamento total é essencial para atingir a crocância perfeita.
- Se utilizar nozes pecãs que já venham salgadas, pegue leve na pitada extra de sal marinho.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em um pote hermético em temperatura ambiente por até duas semanas.
