Amendoim Masala

Amendoins envoltos em uma crosta de especiarias irresistível e fritos até atingirem a crocância perfeita. O calor da pimenta e o perfume das folhas de curry se revelam a cada mordida, mantendo uma textura sequinha e leve.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 815
• Proteínas: 19 g
• Carboidratos: 28 g
• Gorduras: 67 g

Ingredientes

• 200 g Amendoim ( crus e sem sal )
• 100 g Farinha de grão-de-bico
• 30 g Farinha de arroz
• 1 tsp Pimenta de Caxemira
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Gengibre moído
• 1 piece Alho ( amassado )
• 1 tbsp Suco de limão
• 10 piece Folhas de curry
• 1000 ml Óleo de amendoim ( para fritar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tsp Chaat masala

Instruções

1. Preparo da mistura seca

   Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz, a pimenta Kashmiri, o cúrcuma, o gengibre em pó e o garam masala. A mistura deve ficar bem homogênea para garantir uma cor uniforme e vibrante.

2. Envolvendo os amendoins

   Coloque os amendoins em um bowl e adicione o alho amassado e o suco de limão. Misture bem para que todos fiquem umedecidos. Aos poucos, vá polvilhando a mistura de farinhas enquanto mexe, garantindo que cada grão esteja bem encapado e soltinho.

3. Fritura

   Aqueça o óleo de amendoim em uma panela. Quando o óleo estiver brilhando, adicione os amendoins e as folhas de curry. Frite por 3 a 4 minutos até que a casquinha fique dourada e firme ao toque.

4. Drenagem e finalização

   Retire os amendoins com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha. Enquanto ainda estiverem quentes, polvilhe imediatamente o sal marinho e o chaat masala para que o tempero adira perfeitamente.

Dicas do chef

• Não encha demais a panela; os amendoins precisam de espaço para fritar livremente e não grudarem uns nos outros.
• A farinha de arroz é o grande segredo para uma crosta que continua super crocante por muito mais tempo.

Armazenamento

Guarde em um pote hermético em temperatura ambiente por até uma semana.