Fatias de Noz

Modo de preparo

Uma base amanteigada que derrete na boca, coberta por um mix crocante de nozes envolvidas em um caramelo âmbar irresistível. O contraste perfeito entre a massa delicada e a textura das castanhas tostadas que estalam a cada mordida.

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   Em uma tigela, misture a farinha, 50g de açúcar mascavo e 100g de manteiga gelada. Esfregue com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa. Adicione o ovo e a flor de sal, misturando apenas o suficiente para dar liga, sem trabalhar demais a massa.

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   Forre uma forma retangular com a massa, mantendo uma espessura de meio centímetro. Fure o fundo com um garfo. Leve ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos, até que esteja levemente dourada e firme ao toque.

3. 3

   Em uma panela, derreta o restante da manteiga (50g), o açúcar restante (50g), o mel e o xarope. Deixe ferver suavemente até que a calda comece a encorpar e atinja um tom dourado intenso, cor de avelã.

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   Despeje as nozes, avelãs e amêndoas picadas diretamente no caramelo quente. Misture vigorosamente para garantir que cada pedacinho fique brilhante e completamente coberto pelo açúcar.

5. 5

   Espalhe a mistura de nozes sobre a base já pré-assada, nivelando com uma espátula. Volte ao forno por 10 a 12 minutos. A cobertura deve borbulhar e caramelizar levemente, tomando cuidado para não queimar.

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   Deixe esfriar completamente ainda dentro da forma para que o caramelo firme e endureça. Desenforme com cuidado e corte em retângulos uniformes usando uma faca de chef bem afiada.