Tacos de vegetais grelhados
Ingredientes
- 8 un.Tortilha de milho macia (aquecida)
- 1 un.Pimentão vermelho (cortado em tiras)
- 1 un.Pimentão verde (cortado em tiras)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 1 un.Abobrinha (em palitos)
- 150 gMilho-doce (escorrido)
- 1 un.Abacate (fatiado)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 un.Pimenta (bem picadinho)
- 1 un.Suco de limão (espremido)
- 10 gCoentro fresco (picada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháChili em pó mexicano
Modo de preparo
Vegetais selados em fogo intenso que preservam sua crocância. O toque defumado da páprica e o frescor cítrico do limão quebram com perfeição a doçura natural do milho e dos pimentões.
- 1
Fatie os pimentões e a cebola roxa em tiras finas e uniformes. Corte a abobrinha em palitos. Pique bem a pimenta, removendo as sementes se preferir um sabor mais suave e menos picante.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Quando começar a soltar uma leve fumaça, adicione os vegetais. Deixe dourar sem mexer muito para garantir aquele tostado delicioso. Os vegetais devem continuar firmes ao mordê-los.
- 3
Junte o milho, o cominho, a páprica defumada e a pimenta em pó. Tempere com sal. Despeje o suco de limão: ele deve evaporar instantaneamente, envolvendo os legumes em uma glaçagem ácida e aromática.
- 4
Aqueça as tortillas por alguns segundos em uma frigideira seca para que fiquem maleáveis. Recheie generosamente com os vegetais, adicione fatias de abacate e finalize com coentro fresco picado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não encher demais a frigideira: se os vegetais ficarem amontoados, eles vão cozinhar no próprio vapor em vez de grelhar e dourar.
- Acrescente o abacate somente no último segundo para evitar que ele oxide e perca sua cor verde vibrante.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde o recheio de vegetais separadamente em um pote hermético na geladeira por até 48 horas. Para servir, reaqueça rapidamente em uma frigideira bem quente.
