Salteado de Vegetais com Tomilho e Grão-de-Bico
Ingredientes
- 2 un.Cenoura (em cubos)
- 2 un.Abobrinha (em cubos)
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubos)
- 200 gChampignon de Paris (cortados em quatro)
- 250 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Alho (picado)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 100 mlVinho branco seco
- 2 un.Tomilho (ramos frescos)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Vegetais coloridos e crocantes, envolvtos em um molho brilhante e reduzido. O aroma do tomilho fresco combinado à redução de vinho branco traz uma profundidade aromática irresistível ao prato.
- 1
Descasque a cenoura e a cebola. Corte a cenoura, a abobrinha e o pimentão em cubos uniformes de 1 cm. Corte a cebola e o alho em fatias finas. Corte os cogumelos em quatro partes.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou sautêuse. Refogue a cebola até ficar transparente, sem dourar, e adicione a cenoura e o pimentão. Sele por 3 minutos em fogo alto para ganhar uma leve cor.
- 3
Junte os cogumelos e o grão-de-bico já escorrido. Continue cozinhando por 5 minutos, mexendo regularmente. Os vegetais devem permanecer firmes ao toque, no ponto 'al dente'.
- 4
Acrescente a abobrinha, o alho e o tomilho. Deglaceie o fundo da panela com o vinho branco seco. Raspe bem o fundo para soltar o sabor e deixe o líquido reduzir pela metade, até que o molho envolva os vegetais perfeitamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não encha demais a frigideira para evitar que os vegetais soltem muita água e acabem cozidos no próprio vapor em vez de salteados.
- Adicione a abobrinha por último, pois ela solta água rapidamente e cozinha em poucos minutos.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Para reaquecer, utilize uma frigideira em fogo médio com um fio de água para devolver o brilho ao prato.
