Legumes à Italiana
Ingredientes
- 2 un.Berinjela (em cubos de 2cm)
- 2 un.Abobrinha (em cubos de 2cm)
- 1 un.Pimentão vermelho (picado em cubos)
- 1 un.Pimentão amarelo (picado em cubos)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 un.Tomate comum (em cubos)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháOrégano
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Legumes macios e brilhantes, envolvidos por uma redução de tomate encorpada. As berinjelas derretem na boca, enquanto os pimentões trazem um toque adocicado natural e irresistível.
- 1
Corte as berinjelas, as abobrinhas e os pimentões em cubos uniformes de 2 cm. Fatie a cebola em pétalas e pique finamente o alho após remover o germe central.
- 2
Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira grande ou sautée. Sele a cebola e os pimentões em fogo alto até dourarem levemente e liberarem um aroma adocicado.
- 3
Adicione as berinjelas e as abobrinhas. Deixe a berinjela absorver o azeite e, em seguida, começar a soltar sua própria umidade. Os legumes devem amaciar gradualmente, mantendo a casca da abobrinha firme.
- 4
Incorpore os tomates picados, o alho e o orégano. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o suco do tomate reduza, envolvendo os legumes em um molho encorpado e brilhante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tampe a panela; a água precisa evaporar para que os legumes fiquem levemente confitados em vez de apenas cozidos.
- Se os legumes começarem a grudar no fundo, deglaceie com um pingo de água para soltar o caramelizado e enriquecer o sabor.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. O sabor apura com o tempo! Reaqueça preferencialmente na frigideira com um fio de azeite.
