Papas à la Mexicana

Cubos macios de batata tingidos pelo vermelho do tomate e o verde vibrante da pimenta. Um acompanhamento rústico e reconfortante, onde os vegetais absorvem todo o sabor da redução do suco de tomate.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 233
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 33 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 600 g Batata ( em cubos de 1cm )
• 3 piece Tomate comum ( picado )
• 1 piece Cebola branca ( fatiada finamente )
• 1 piece Pimenta ( fatiada finamente )
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 piece Coentro fresco ( picado )
• 2 piece Pimenta serrano ( sem sementes e picada finamente )

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Corte as batatas em cubos uniformes de cerca de 1 cm para garantir um cozimento homogêneo. Corte a cebola branca em fatias finas e pique os tomates. Lembre-se de remover as sementes tanto da pimenta comum quanto da pimenta serrano antes de picá-las bem fininho.

2. Dourando as batatas

   Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande ou panela de refogados. Adicione os cubos de batata e deixe fritar até que fiquem levemente dourados por fora, mas ainda firmes no interior.

3. Refogando os temperos

   Junte a cebola e as pimentas picadas à frigideira. Refogue bem até que a cebola fique translúcida e macia. Você sentirá o aroma delicioso das pimentas sendo liberado, sem que o ardor incomode os olhos.

4. Redução e finalização

   Adicione os tomates e o sal, misturando delicadamente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Os tomates vão desmanchar e formar um molho leve que envolve perfeitamente as batatas. Finalize com o coentro fresco picado para dar o toque final de frescor.

Dicas do chef

• Não lave as batatas após picá-las; o amido que sobra na superfície ajuda a dar corpo ao molho de tomate e unir os sabores.
• Se os tomates não estiverem muito maduros ou suculentos, adicione uma colher de sopa de água para ajudar a criar o vapor necessário para o cozimento.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Para reaquecer, utilize uma frigideira com um pingo de água para recuperar a umidade.