Batatas à mexicana
Ingredientes
- 600 gBatata (em cubos de 1cm)
- 3 un.Tomate comum (picado)
- 1 un.Cebola branca (fatiada finamente)
- 1 un.Pimenta (fatiada finamente)
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 2 un.Pimenta serrano (sem sementes e picada finamente)
Modo de preparo
Cubos macios de batata tingidos pelo vermelho do tomate e o verde vibrante da pimenta. Um acompanhamento rústico e reconfortante, onde os vegetais absorvem todo o sabor da redução do suco de tomate.
- 1
Corte as batatas em cubos uniformes de cerca de 1 cm para garantir um cozimento homogêneo. Corte a cebola branca em fatias finas e pique os tomates. Lembre-se de remover as sementes tanto da pimenta comum quanto da pimenta serrano antes de picá-las bem fininho.
- 2
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande ou panela de refogados. Adicione os cubos de batata e deixe fritar até que fiquem levemente dourados por fora, mas ainda firmes no interior.
- 3
Junte a cebola e as pimentas picadas à frigideira. Refogue bem até que a cebola fique translúcida e macia. Você sentirá o aroma delicioso das pimentas sendo liberado, sem que o ardor incomode os olhos.
- 4
Adicione os tomates e o sal, misturando delicadamente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Os tomates vão desmanchar e formar um molho leve que envolve perfeitamente as batatas. Finalize com o coentro fresco picado para dar o toque final de frescor.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lave as batatas após picá-las; o amido que sobra na superfície ajuda a dar corpo ao molho de tomate e unir os sabores.
- Se os tomates não estiverem muito maduros ou suculentos, adicione uma colher de sopa de água para ajudar a criar o vapor necessário para o cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Para reaquecer, utilize uma frigideira com um pingo de água para recuperar a umidade.
