Tacos Rústicos de Carne e Batata

Cubinhos de batata dourados e crocantes misturados a uma carne moída perfeitamente selada. O aroma do cominho e da páprica defumada toma conta da cozinha enquanto o fundo da frigideira é deglaceado com suco de limão fresquinho.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 907
• Proteínas: 48 g
• Carboidratos: 79 g
• Gorduras: 41 g

Ingredientes

• 500 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 400 g Batata ( em cubos pequenos )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada )
• 2 piece Alho ( picado )
• 1 piece Pimenta ( sem sementes e fatiada )
• 8 piece Tortilha de milho macia ( aquecida )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 piece Suco de limão
• 0.5 piece Coentro fresco ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 100 g Queijo Cotija ( esfarelado )

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Descasque as batatas e corte-as em cubos uniformes de cerca de um centímetro. Pique a cebola amarela finamente e pique o alho, lembrando de remover o germe central para um sabor mais delicado.

2. Dourando as batatas

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione as batatas; elas devem chiar imediatamente ao tocar a gordura. Deixe dourar bem até que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.

3. Cozinhando a carne

   Afaste as batatas para as bordas da frigideira e coloque a carne moída no centro. Espalhe com a espátula e deixe selar sem mexer para criar aquela crostinha dourada saborosa. Só então adicione a cebola e o alho.

4. Temperando e deglaceando

   Incorpore o cominho, a páprica defumada e a pimenta fatiada. Tempere com sal a gosto. Quando o fundinho da carne grudar na panela, deglaceie com o suco de limão, raspando bem com a espátula para soltar todo o sabor caramelizado.

5. Montagem

   Aqueça as tortilhas por alguns segundos em uma frigideira seca para que fiquem maleáveis. Recheie generosamente com a mistura de carne e batata. Finalize com o queijo Cotija esfarelado e um toque de coentro fresco picado.

Dicas do chef

• Não encha demais a frigideira para que as batatas dourem por igual em vez de cozinharem no vapor.
• Tenha paciência e deixe a carne grudar levemente no fundo antes de mexer; é nesse fundinho que se concentra o máximo de sabor.

Armazenamento

O recheio pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Na hora de comer, reaqueça na frigideira com um pingo de água para devolver a suculência.