Tacos Rústicos de Carne e Batata
Ingredientes
- 500 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 400 gBatata (em cubos pequenos)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Alho (picado)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e fatiada)
- 8 un.Tortilha de milho macia (aquecida)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 un.Suco de limão
- 0,5 un.Coentro fresco (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 100 gQueijo Cotija (esfarelado)
Modo de preparo
Cubinhos de batata dourados e crocantes misturados a uma carne moída perfeitamente selada. O aroma do cominho e da páprica defumada toma conta da cozinha enquanto o fundo da frigideira é deglaceado com suco de limão fresquinho.
- 1
Descasque as batatas e corte-as em cubos uniformes de cerca de um centímetro. Pique a cebola amarela finamente e pique o alho, lembrando de remover o germe central para um sabor mais delicado.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione as batatas; elas devem chiar imediatamente ao tocar a gordura. Deixe dourar bem até que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
- 3
Afaste as batatas para as bordas da frigideira e coloque a carne moída no centro. Espalhe com a espátula e deixe selar sem mexer para criar aquela crostinha dourada saborosa. Só então adicione a cebola e o alho.
- 4
Incorpore o cominho, a páprica defumada e a pimenta fatiada. Tempere com sal a gosto. Quando o fundinho da carne grudar na panela, deglaceie com o suco de limão, raspando bem com a espátula para soltar todo o sabor caramelizado.
- 5
Aqueça as tortilhas por alguns segundos em uma frigideira seca para que fiquem maleáveis. Recheie generosamente com a mistura de carne e batata. Finalize com o queijo Cotija esfarelado e um toque de coentro fresco picado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não encha demais a frigideira para que as batatas dourem por igual em vez de cozinharem no vapor.
- Tenha paciência e deixe a carne grudar levemente no fundo antes de mexer; é nesse fundinho que se concentra o máximo de sabor.
Por quanto tempo este prato dura?
O recheio pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Na hora de comer, reaqueça na frigideira com um pingo de água para devolver a suculência.
