Jalfrezi de Vegetais
Ingredientes
- 400 gCouve-flor (em buquês pequenos)
- 1 un.Pimentão vermelho (em tiras)
- 2 un.Cenoura (em bastões)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Tomate comum (em cubos)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 0,5 colh.cháCúrcuma em pó
- 0,5 colh.cháPimenta em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 3 colherÓleo de amendoim
- 0,5 un.Coentro fresco (picada)
- 20 gGengibre fresco (ralado)
- 2 un.Pimenta verde fresca (cortadas ao meio)
Modo de preparo
Um refogado de legumes vibrante, onde cada pedaço mantém sua textura e cores vivas. As especiarias tostadas envolvem a couve-flor e os pimentões em uma camada perfumada, sequinha e com um toque picante irresistível.
- 1
Corte a couve-flor em buquês pequenos e uniformes. Corte os pimentões e as cenouras em bastões de cerca de 3 cm. Fatie a cebola em tiras grossas para que ela mantenha a mordida. Rale o gengibre fresco e abra as pimentas verdes ao meio, no sentido do comprimento.
- 2
Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande. Adicione as sementes de cominho. Assim que elas começarem a estalar e liberar seu aroma terroso característico, junte a cebola.
- 3
Adicione a couve-flor e as cenouras. Salteie por 5 minutos em fogo alto para que os legumes dourem levemente sem perder a textura. Misture o alho espremido, o gengibre fresco ralado, o gengibre em pó e as pimentas verdes.
- 4
Acrescente os pimentões, o cúrcuma e a pimenta em pó. Junte os tomates picados e deixe o suco reduzir até formar uma película que envolve completamente os vegetais. Finalize com o toque aromático do garam masala.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca tampe a panela; o objetivo é que os legumes fritem e não cozinhem no próprio vapor.
- Se a mistura começar a grudar no fundo, deglaceie com apenas uma colher de sopa de água, no máximo.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira com um fio de óleo para recuperar a crocância original.
