Stir-fry de Frango

Cubos de frango selados rapidamente, suculentos sob uma crosta dourada. O brócolis e a cenoura crocantes contrastam com um molho acetinado e brilhante que envolve perfeitamente cada ingrediente.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 341
• Proteínas: 31 g
• Carboidratos: 16 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 500 g Filé de frango ( em cubos de 2 cm )
• 200 g Brócolis ( em pequenos floretes )
• 100 g Cenoura ( em palitos finos )
• 1 piece Pimentão vermelho ( fatiado em tiras )
• 2 piece Cebolinha ( fatiada )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 4 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Molho de ostra
• 1 tbsp Mel
• 1 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tbsp Amido de milho
• 1 tsp Gengibre em pó
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 15 g Gengibre fresco ( descascado e picado finamente )

Instruções

1. Preparo da ave

   Corte os peitos de frango em cubos de 2 cm. Em uma tigela, misture-os com uma colher de chá de amido de milho para que a carne permaneça macia e suculenta durante o cozimento.

2. Preparo dos vegetais

   Separe o brócolis em pequenos floretes. Corte a cenoura em palitos finos (estilo julienne) e o pimentão vermelho em tiras. Pique finamente o alho, o gengibre fresco e a parte branca da cebolinha.

3. Mistura do molho

   Em um bowl pequeno, misture o molho de soja, o molho de ostra, o mel, o vinagre de arroz, o gengibre em pó e o restante do amido de milho. Mexa bem até ficar homogêneo.

4. Selando o frango

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande até começar a fumegar levemente. Sele o frango em fogo alto até que uma crosta dourada se forme. Retire da panela e reserve.

5. Salteando os vegetais

   Na mesma panela, adicione os vegetais, o alho e o gengibre fresco. Salteie por cerca de 3 minutos, mexendo constantemente: eles devem ficar levemente macios, mas ainda firmes e com cores vibrantes.

6. Finalização e brilho

   Retorne o frango para a panela, despeje o molho e finalize com o óleo de gergelim. Deixe ferver por 1 minuto: o molho vai engrossar e ficar translúcido, abraçando cada pedaço do prato.

Dicas do chef

• Não lote a panela: se a quantidade de carne for grande, sele em duas levas para que ela grelhe corretamente em vez de soltar água e cozinhar no vapor.
• O amido de milho é o segredo: ele cria uma barreira protetora no frango e confere ao molho aquele brilho irresistível típico dos melhores restaurantes.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo bem alto para evitar que os legumes percam a textura.