Stir-fry de Frango
Ingredientes
- 500 gFilé de frango (em cubos de 2 cm)
- 200 gBrócolis (em pequenos floretes)
- 100 gCenoura (em palitos finos)
- 1 un.Pimentão vermelho (fatiado em tiras)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 4 colherMolho de soja
- 2 colherMolho de ostra
- 1 colherMel
- 1 colherVinagre de arroz
- 1 colherAmido de milho
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colherÓleo de gergelim
- 15 gGengibre fresco (descascado e picado finamente)
Modo de preparo
Cubos de frango selados rapidamente, suculentos sob uma crosta dourada. O brócolis e a cenoura crocantes contrastam com um molho acetinado e brilhante que envolve perfeitamente cada ingrediente.
- 1
Corte os peitos de frango em cubos de 2 cm. Em uma tigela, misture-os com uma colher de chá de amido de milho para que a carne permaneça macia e suculenta durante o cozimento.
- 2
Separe o brócolis em pequenos floretes. Corte a cenoura em palitos finos (estilo julienne) e o pimentão vermelho em tiras. Pique finamente o alho, o gengibre fresco e a parte branca da cebolinha.
- 3
Em um bowl pequeno, misture o molho de soja, o molho de ostra, o mel, o vinagre de arroz, o gengibre em pó e o restante do amido de milho. Mexa bem até ficar homogêneo.
- 4
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande até começar a fumegar levemente. Sele o frango em fogo alto até que uma crosta dourada se forme. Retire da panela e reserve.
- 5
Na mesma panela, adicione os vegetais, o alho e o gengibre fresco. Salteie por cerca de 3 minutos, mexendo constantemente: eles devem ficar levemente macios, mas ainda firmes e com cores vibrantes.
- 6
Retorne o frango para a panela, despeje o molho e finalize com o óleo de gergelim. Deixe ferver por 1 minuto: o molho vai engrossar e ficar translúcido, abraçando cada pedaço do prato.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a panela: se a quantidade de carne for grande, sele em duas levas para que ela grelhe corretamente em vez de soltar água e cozinhar no vapor.
- O amido de milho é o segredo: ele cria uma barreira protetora no frango e confere ao molho aquele brilho irresistível típico dos melhores restaurantes.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo bem alto para evitar que os legumes percam a textura.
