Tacos de feijão vermelho (frijoles)
Ingredientes
- 500 gFeijão vermelho (cozido e escorrido)
- 8 un.Tortilha de milho macia (tradicional)
- 1 un.Cebola roxa (picadinha em cubos pequenos)
- 2 un.Alho (picado finamente)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaPimenta em pó
- 100 gQueijo Cheddar (ralado)
- 1 un.Limão (cortado em gomos)
- 1 un.Coentro fresco (folhas limpas)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Pimenta jalapeño (sem sementes e fatiada)
Modo de preparo
Um purê de feijão sedoso e encorpado, infundido com o toque defumado da páprica e o aroma do cominho. Tortilhas macias abraçam esse recheio generoso, realçado pela acidez vibrante do limão e a crocância da cebola fresca.
- 1
Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho. Deixe-os ficarem translúcidos, sem dourar, para preservar sua doçura natural e não amargar.
- 2
Adicione o cominho, a páprica e a pimenta em pó. Aqueça por cerca de 1 minuto para liberar os óleos essenciais. Despeje o feijão vermelho com um pouco do seu caldo e deixe levantar fervura.
- 3
Com um amassador de batatas ou um garfo, amasse grosseiramente o feijão na própria panela. Deixe reduzir em fogo baixo até que a mistura fique bem espessa, com aquela consistência que envolve bem a colher.
- 4
Aqueça rapidamente as tortilhas em uma frigideira seca para que fiquem macias e maleáveis. Recheie com o creme de feijão, queijo cheddar ralado, rodelas de jalapeño, coentro fresco e finalize com um generoso toque de limão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não descarte todo o caldo do feijão; o amido presente nele é o segredo para dar liga e cremosidade ao purê.
- Se o purê ficar seco demais ao esfriar, solte a textura com um pouco de água quente ou caldo de legumes.
- Aqueça as tortilhas apenas no momento de servir, caso contrário, elas podem endurecer e quebrar ao dobrar.
Por quanto tempo este prato dura?
O recheio de feijão pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Na hora de reaquecer, use fogo baixo e adicione um pingo de água para recuperar a textura.
