Raita de Hortelã
Ingredientes
- 500 gIogurte indiano (Dahi) (bem batido)
- 1 un.Pepino (ralado e espremido)
- 30 gHortelã fresca (picada)
- 1 colh.cháSementes de cominho (tostadas e trituradas)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta em pó
- 1 pitadaSal negro (Kala Namak)
Modo de preparo
Um iogurte espesso e cremoso que envolve a colher, salpicado com hortelã fresca picadinha. O pepino traz aquela crocância irresistível e um frescor imediato.
- 1
Aqueça uma frigideira seca e adicione as sementes de cominho. Assim que começarem a soltar aquela fumacinha leve e o perfume tomar conta da cozinha, retire-as do fogo e dê uma triturada grosseira.
- 2
Rale o pepino e esprema-o com força entre as mãos para extrair toda a água. Ele precisa estar bem sequinho para não deixar o molho ralo ou aguado.
- 3
Pique as folhas de hortelã fresca bem fininhas com a faca. Fuja do liquidificador, que acaba escurecendo as ervas e deixando um gosto metálico.
- 4
Misture o iogurte, o pepino, a hortelã, o cominho tostado, o sal marinho, o sal negro (kala namak) e uma pitadinha de pimenta em pó. A textura deve ficar bem encorpada e lisinha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Esprema o pepino com vontade; se sobrar água, sua raita vai virar uma sopa em poucos minutos.
- Toste o cominho na hora de usar para garantir que ele libere todo o seu potencial aromático.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 24 horas. Não congele, pois o iogurte perde a sua textura característica.
