Raita de Hortelã

Um iogurte espesso e cremoso que envolve a colher, salpicado com hortelã fresca picadinha. O pepino traz aquela crocância irresistível e um frescor imediato.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 141
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 500 g Iogurte indiano (Dahi) ( bem batido )
• 1 piece Pepino ( ralado e espremido )
• 30 g Hortelã fresca ( picada )
• 1 tsp Sementes de cominho ( tostadas e trituradas )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta em pó opcional
• 1 pinch Sal negro (Kala Namak)

Instruções

1. Tostando o cominho

   Aqueça uma frigideira seca e adicione as sementes de cominho. Assim que começarem a soltar aquela fumacinha leve e o perfume tomar conta da cozinha, retire-as do fogo e dê uma triturada grosseira.

2. Preparo do pepino

   Rale o pepino e esprema-o com força entre as mãos para extrair toda a água. Ele precisa estar bem sequinho para não deixar o molho ralo ou aguado.

3. Picando a hortelã

   Pique as folhas de hortelã fresca bem fininhas com a faca. Fuja do liquidificador, que acaba escurecendo as ervas e deixando um gosto metálico.

4. Montagem e finalização

   Misture o iogurte, o pepino, a hortelã, o cominho tostado, o sal marinho, o sal negro (kala namak) e uma pitadinha de pimenta em pó. A textura deve ficar bem encorpada e lisinha.

Dicas do chef

• Esprema o pepino com vontade; se sobrar água, sua raita vai virar uma sopa em poucos minutos.
• Toste o cominho na hora de usar para garantir que ele libere todo o seu potencial aromático.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 24 horas. Não congele, pois o iogurte perde a sua textura característica.