Tábua de queijos portugueses
Ingredientes
- 200 gOssau-Iraty (em triângulos)
- 1 un.Queijo Brie (inteiro)
- 4 un.Presunto serrano (em fatias finas)
- 50 gAzeitona preta (inteiras)
- 1 un.Uva Chasselas (em cachos)
- 30 gMiolo de noz (inteiras)
- 2 colherGeleia de figo (em um pote pequeno)
- 1 colherMel (em um pote pequeno)
- 1 un.Pão de campanha (fatiado)
- 1 un.Queijo Serra da Estrela (sem a tampa superior (se estiver cremoso))
- 150 gQueijo de São Jorge (cortado em palitos)
- 100 gMarmelada (em cubos ou fatias)
Modo de preparo
Uma seleção irresistível de queijos de ovelha e cabra que exalam aromas de avelã e leite fresco. As texturas passeiam pelo amanteigado e cremoso até o firme e quebradiço, harmonizadas com a crocância das nozes e o dulçor das frutas secas.
- 1
Retire o Ossau-Iraty, o Brie, o Queijo da Serra e o São Jorge da geladeira pelo menos uma hora antes de servir. É essencial que a gordura relaxe para que a textura fique macia e os aromas sejam plenamente liberados.
- 2
Corte o Ossau-Iraty em triângulos e o São Jorge em palitos. Para o Queijo da Serra, se ele estiver bem cremoso (amanteigado), remova a tampa superior com cuidado para servir com uma colher. Mantenha o Brie inteiro. Arrume os queijos de forma harmônica sobre uma tábua de madeira.
- 3
Acomode as fatias de presunto Serrano em dobras ou fitas para dar volume. Adicione as azeitonas pretas, as nozes e os cachos de uva. O segredo é criar um contraste visual vibrante entre os queijos e as frutas frescas.
- 4
Coloque a geleia de figo, o mel e as fatias de marmelada em pequenos potes. O açúcar ajudará a equilibrar a potência dos queijos de personalidade forte. Sirva com fatias bem crocantes de pão rústico ou de campanha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não fatie os queijos macios com antecedência, pois eles podem perder o formato e 'derreter' na tábua.
- Utilize facas diferentes para cada tipo de queijo para evitar a mistura de sabores e aromas.
- Se o queijo de ovelha apresentar pequenos cristais brancos, é sinal de uma excelente maturação; não os remova, eles garantem uma textura incrível.
Por quanto tempo este prato dura?
Envolva cada queijo individualmente em papel-manteiga ou papel próprio para queijos. Evite o plástico filme, que impede o queijo de respirar e pode deixá-lo com um sabor amargo.
