Sujeonggwa (Ponche Coreano de Canela e Gengibre)
Ingredientes
- 2 LÁgua mineral
- 40 gCanela em pau
- 150 gAçúcar mascavo
- 10 gPinhão (inteiros)
- 50 gGengibre fresco (descascado e cortado em fatias finas)
- 4 un.Caqui seco (Gotgam) (sem o talo)
Modo de preparo
Um elixir límpido de tom âmbar profundo. O calor do gengibre aquece a garganta enquanto a canela traz uma doçura amadeirada envolvente. Pinhões delicados flutuam no topo, conferindo uma textura sutil e elegante a esta clássica bebida coreana.
- 1
Em uma panela, coloque 1 litro de água mineral e o gengibre fresco fatiado. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. O líquido deve adquirir um tom amarelo pálido e o aroma picante característico do rizoma.
- 2
Em uma segunda panela, ferva o restante da água com os paus de canela. Mantenha em fogo baixo por 25 minutos também. A água deve se transformar em um caldo marrom-avermelhado intenso e perfumado.
- 3
Passe os dois líquidos por uma peneira fina para remover os sólidos. Misture-os em uma panela grande, adicione o açúcar mascavo e ferva por mais 10 minutos. O resultado deve ser um xarope fluido, porém com um brilho acetinado.
- 4
Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira. Sirva em tigelas individuais com um caqui seco, que ficará macio ao hidratar no ponche, e finalize com alguns pinhões flutuando na superfície.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais ferva o gengibre e a canela juntos na mesma panela; os sabores brigam entre si e a bebida perde sua transparência cristalina.
- Para um resultado impecável, coe o líquido usando um pano de prato limpo ou um filtro de papel para garantir que não reste nenhum sedimento no fundo da taça.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 7 dias na geladeira em uma garrafa de vidro bem fechada. Os sabores se harmonizam e ficam mais equilibrados após 24 horas de descanso.
