Ovos mexidos gregos (Strapatsada)
Ingredientes
- 8 un.Ovo (batidos)
- 600 gTomate comum (ralado ou esmagado)
- 6 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colh.cháOrégano (seco)
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 2 pitadaPimenta-preta moída
- 4 un.Pão sírio (tostado)
- 200 gQueijo feta (esfarelado)
Modo de preparo
Uma textura ultra cremosa onde a redução de tomates se funde a ovos macios. A acidez do fruto equilibra perfeitamente o salgadinho do queijo e o aroma rústico do orégano.
- 1
Em uma frigideira, aqueça um bom fio de azeite e adicione os tomates ralados. Deixe reduzir em fogo médio até que toda a água evapore, restando apenas uma polpa espessa, concentrada e brilhante.
- 2
Bata levemente os ovos e despeje sobre a redução de tomates. Tempere com orégano, sal e pimenta. Mexa constantemente com uma espátula: a mistura deve permanecer úmida e envolver a colher, sem nunca deixar ressecar.
- 3
Incorpore o queijo esfarelado ao final. Retire do fogo enquanto os ovos ainda estiverem brilhantes e levemente trêmulos. Sirva imediatamente acompanhado de pão pita quentinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Vá com calma no sal: o queijo já é naturalmente salgado e tempera boa parte do prato.
- O grande segredo é deixar a água do tomate secar totalmente antes de entrar com os ovos, garantindo que o resultado final seja cremoso e não aguado.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma na hora. Ovos mexidos perdem sua textura aveludada característica ao serem reaquecidos.
