Ovos Mexidos Gregos (Strapatsada)

Uma textura ultra cremosa onde a redução de tomates se funde a ovos macios. A acidez do fruto equilibra perfeitamente o salgadinho do queijo e o aroma rústico do orégano.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 768
• Proteínas: 29 g
• Carboidratos: 57 g
• Gorduras: 46 g

Ingredientes

• 8 piece Ovo ( batidos )
• 600 g Tomate comum ( ralado ou esmagado )
• 6 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 tsp Orégano ( seco )
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 2 pinch Pimenta-preta moída
• 4 piece Pão sírio ( tostado )
• 200 g Queijo feta ( esfarelado )

Instruções

1. Reduzindo os tomates

   Em uma frigideira, aqueça um bom fio de azeite e adicione os tomates ralados. Deixe reduzir em fogo médio até que toda a água evapore, restando apenas uma polpa espessa, concentrada e brilhante.

2. Cozinhando os ovos

   Bata levemente os ovos e despeje sobre a redução de tomates. Tempere com orégano, sal e pimenta. Mexa constantemente com uma espátula: a mistura deve permanecer úmida e envolver a colher, sem nunca deixar ressecar.

3. Finalização e serviço

   Incorpore o queijo esfarelado ao final. Retire do fogo enquanto os ovos ainda estiverem brilhantes e levemente trêmulos. Sirva imediatamente acompanhado de pão pita quentinho.

Dicas do chef

• Vá com calma no sal: o queijo já é naturalmente salgado e tempera boa parte do prato.
• O grande segredo é deixar a água do tomate secar totalmente antes de entrar com os ovos, garantindo que o resultado final seja cremoso e não aguado.

Armazenamento

Consuma na hora. Ovos mexidos perdem sua textura aveludada característica ao serem reaquecidos.