Bauernomelett

Batatas douradinhas misturadas com bacon defumado e cebolas que derretem na boca. Os ovos unem todos os ingredientes, mantendo uma textura cremosa e úmida que envolve perfeitamente o recheio.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 756
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 46 g
• Gorduras: 44 g

Ingredientes

• 1000 g Batata ( cozidas e fatiadas )
• 12 piece Ovo ( batidos )
• 300 g Bacon defumado em cubos ( fatiado finamente )
• 2 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 60 g Manteiga sem sal
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 2 pinch Pimenta-preta moída
• 20 g Salsa lisa ( picado )

Instruções

1. Pré-cozimento das batatas

   Cozinhe as batatas na água ou no vapor até que a ponta de uma faca entre sem resistência. Elas devem continuar firmes para não desmancharem na hora de fritar.

2. Dourando o acompanhamento

   Em uma frigideira quente, refogue o bacon e a cebola na manteiga. Quando o bacon estiver crocante e a cebola translúcida, retire-os da panela e reserve.

3. Salteando as batatas

   Corte as batatas em rodelas. Na mesma frigideira, doure-as bem até que se forme uma crostinha marrom e crocante de cada lado.

4. Finalizando a omelete

   Retorne o bacon e a cebola para a panela. Despeje os ovos batidos e temperados. Com uma espátula, puxe as bordas para o centro até que a omelete esteja firme, mas ainda úmida e brilhante por cima.

Dicas do chef

• Não lote a frigideira: as batatas precisam de espaço para dourar corretamente em vez de apenas cozinhar no vapor.
• A omelete alemã tradicional não é dobrada; ela é servida aberta e rústica, como uma panqueca.
• Usar uma manteiga levemente dourada (beurre noisette) traz um sabor amendoado irresistível para as batatas.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Os ovos perdem sua textura macia e suculenta se forem reaquecidos.