Omelete camponesa
Ingredientes
- 1.000 gBatata (cozidas e fatiadas)
- 12 un.Ovo (batidos)
- 300 gBacon defumado em cubos (fatiado finamente)
- 2 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 60 gManteiga sem sal
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 2 pitadaPimenta-preta moída
- 20 gSalsa lisa (picado)
Modo de preparo
Batatas douradinhas misturadas com bacon defumado e cebolas que derretem na boca. Os ovos unem todos os ingredientes, mantendo uma textura cremosa e úmida que envolve perfeitamente o recheio.
- 1
Cozinhe as batatas na água ou no vapor até que a ponta de uma faca entre sem resistência. Elas devem continuar firmes para não desmancharem na hora de fritar.
- 2
Em uma frigideira quente, refogue o bacon e a cebola na manteiga. Quando o bacon estiver crocante e a cebola translúcida, retire-os da panela e reserve.
- 3
Corte as batatas em rodelas. Na mesma frigideira, doure-as bem até que se forme uma crostinha marrom e crocante de cada lado.
- 4
Retorne o bacon e a cebola para a panela. Despeje os ovos batidos e temperados. Com uma espátula, puxe as bordas para o centro até que a omelete esteja firme, mas ainda úmida e brilhante por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a frigideira: as batatas precisam de espaço para dourar corretamente em vez de apenas cozinhar no vapor.
- A omelete alemã tradicional não é dobrada; ela é servida aberta e rústica, como uma panqueca.
- Usar uma manteiga levemente dourada (beurre noisette) traz um sabor amendoado irresistível para as batatas.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Os ovos perdem sua textura macia e suculenta se forem reaquecidos.
