Massa com Ovos

Uma massa envolta em um molho de ovos super cremoso que abraça perfeitamente cada fio. O toque da pimenta-do-reino traz profundidade à riqueza do queijo derretido, resultando em um prato rústico, simples e irresistível.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 534
• Proteínas: 24 g
• Carboidratos: 78 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 400 g Espaguete ( seco )
• 4 piece Ovo ( batidos )
• 60 g Parmesão ( ralado )
• 20 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 1 tsp Pimenta-preta moída ( moída na hora )
• 1 pinch Sal marinho cinzento ( para a água )

Instruções

1. Ferva a água

   Encha uma panela grande com água, salgue generosamente com sal marinho e espere abrir fervura. A água deve estar salgada como o mar.

2. Prepare o creme

   Em uma tigela, bata os ovos com o parmesão ralado e a pimenta-do-reino até obter uma mistura espessa e homogênea. Não economize na pimenta; é ela quem dá personalidade ao prato.

3. Cozinhe a massa

   Mergulhe o spaghetti na água fervente. Cozinhe até ficar al dente, garantindo que a massa ainda mantenha uma leve resistência ao morder.

4. Finalize o molho

   Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento. Com a panela ainda quente, mas fora do fogo, misture a massa com a manteiga e o creme de ovos. Mexa vigorosamente: o calor residual vai transformar os ovos em um molho brilhante e aveludado que envolve perfeitamente a massa.

Dicas do chef

• Jamais volte a panela ao fogo após adicionar os ovos, ou você terá ovos mexidos em vez de um creme sedoso.
• A água do cozimento é sua melhor amiga: se o molho parecer muito espesso, uma concha dessa água vai deixá-lo fluido e brilhante.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Este prato não deve ser reaquecido, pois o calor fará os ovos talharem, perdendo toda a cremosidade.