Massa com Ovos
Ingredientes
- 400 gEspaguete (seco)
- 4 un.Ovo (batidos)
- 60 gParmesão (ralado)
- 20 gManteiga sem sal (em cubos)
- 1 colh.cháPimenta-preta moída (moída na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (para a água)
Modo de preparo
Uma massa envolta em um molho de ovos super cremoso que abraça perfeitamente cada fio. O toque da pimenta-do-reino traz profundidade à riqueza do queijo derretido, resultando em um prato rústico, simples e irresistível.
- 1
Encha uma panela grande com água, salgue generosamente com sal marinho e espere abrir fervura. A água deve estar salgada como o mar.
- 2
Em uma tigela, bata os ovos com o parmesão ralado e a pimenta-do-reino até obter uma mistura espessa e homogênea. Não economize na pimenta; é ela quem dá personalidade ao prato.
- 3
Mergulhe o spaghetti na água fervente. Cozinhe até ficar al dente, garantindo que a massa ainda mantenha uma leve resistência ao morder.
- 4
Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento. Com a panela ainda quente, mas fora do fogo, misture a massa com a manteiga e o creme de ovos. Mexa vigorosamente: o calor residual vai transformar os ovos em um molho brilhante e aveludado que envolve perfeitamente a massa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais volte a panela ao fogo após adicionar os ovos, ou você terá ovos mexidos em vez de um creme sedoso.
- A água do cozimento é sua melhor amiga: se o molho parecer muito espesso, uma concha dessa água vai deixá-lo fluido e brilhante.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. Este prato não deve ser reaquecido, pois o calor fará os ovos talharem, perdendo toda a cremosidade.
