Frango ao curry amarelo
Ingredientes
- 500 gFilé de frango (cortado em cubos pequenos)
- 3 un.Ovo (inteiro)
- 150 mlLeite evaporado (líquido)
- 2 colherCaril em pó (amarelo)
- 2 colherMolho de ostra
- 1 colherMolho de soja (claro)
- 1 colh.cháAçúcar mascavo
- 3 un.Alho (finamente picado)
- 2 un.Aipo (fatiado na diagonal)
- 1 un.Cebola amarela (fatiado grosseiramente)
- 2 un.Cebolinha (picadinha)
- 3 colherÓleo de amendoim
- 1 colherPasta de pimenta assada (Nam Prik Pao)
Modo de preparo
Um refogado rápido com pedaços suculentos de frango envolvidos em um molho de curry amarelo cremoso, finalizado com ovos. O salsão fresco traz uma crocância vibrante que contrasta perfeitamente com a textura aveludada do prato.
- 1
Em uma tigela, bata vigorosamente os ovos com o leite evaporado, o curry em pó, o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar mascavo e a pasta de pimenta. A mistura deve ficar perfeitamente lisa e fluida.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok em fogo alto. Quando o óleo estiver brilhante e bem quente, adicione o alho picado e os pedaços de frango. Sele até que a carne mude de cor e comece a dourar levemente, mantendo toda a sua suculência.
- 3
Adicione a cebola e o salsão. Refogue por cerca de 2 minutos. Os vegetais devem perder o aspecto de crus, mas ainda manter aquela mordida firme e crocante.
- 4
Abaixe um pouco o fogo e despeje a mistura de ovos. Mexa delicadamente com uma espátula. O molho deve engrossar, tornando-se cremoso e envolvendo cada pedaço de frango. Retire do fogo assim que atingir a consistência desejada para evitar que os ovos cozinhem demais e talhem.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais os ovos: o molho deve permanecer sedoso e cremoso, lembrando a textura de ovos mexidos bem úmidos.
- A wok precisa estar pelando antes de começar, garantindo que o frango sele rapidamente em vez de soltar água e cozinhar no próprio vapor.
Por quanto tempo este prato dura?
O ideal é consumir imediatamente. A textura do molho de ovos perde sua cremosidade característica ao ser reaquecida.
