Gai Pad Pongali

Um refogado rápido com pedaços suculentos de frango envolvidos em um molho de curry amarelo cremoso, finalizado com ovos. O salsão fresco traz uma crocância vibrante que contrasta perfeitamente com a textura aveludada do prato.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 494
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 33 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 500 g Filé de frango ( cortado em cubos pequenos )
• 3 piece Ovo ( inteiro )
• 150 ml Leite evaporado ( líquido )
• 2 tbsp Caril em pó ( amarelo )
• 2 tbsp Molho de ostra
• 1 tbsp Molho de soja ( claro )
• 1 tsp Açúcar mascavo
• 3 piece Alho ( finamente picado )
• 2 piece Aipo ( fatiado na diagonal )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiado grosseiramente )
• 2 piece Cebolinha ( picadinha )
• 3 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tbsp Pasta de pimenta assada (Nam Prik Pao)

Instruções

1. Prepare a base do molho

   Em uma tigela, bata vigorosamente os ovos com o leite evaporado, o curry em pó, o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar mascavo e a pasta de pimenta. A mistura deve ficar perfeitamente lisa e fluida.

2. Sele a proteína

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok em fogo alto. Quando o óleo estiver brilhante e bem quente, adicione o alho picado e os pedaços de frango. Sele até que a carne mude de cor e comece a dourar levemente, mantendo toda a sua suculência.

3. Refogue os vegetais

   Adicione a cebola e o salsão. Refogue por cerca de 2 minutos. Os vegetais devem perder o aspecto de crus, mas ainda manter aquela mordida firme e crocante.

4. Finalize e envolva

   Abaixe um pouco o fogo e despeje a mistura de ovos. Mexa delicadamente com uma espátula. O molho deve engrossar, tornando-se cremoso e envolvendo cada pedaço de frango. Retire do fogo assim que atingir a consistência desejada para evitar que os ovos cozinhem demais e talhem.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais os ovos: o molho deve permanecer sedoso e cremoso, lembrando a textura de ovos mexidos bem úmidos.
• A wok precisa estar pelando antes de começar, garantindo que o frango sele rapidamente em vez de soltar água e cozinhar no próprio vapor.

Armazenamento

O ideal é consumir imediatamente. A textura do molho de ovos perde sua cremosidade característica ao ser reaquecida.