Souvlaki de Cordeiro

Cubos de cordeiro selados na brasa, mantendo-se firmes e suculentos por dentro. O aroma do orégano tostado com limão invade o ambiente de imediato.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 964
• Proteínas: 56 g
• Carboidratos: 56 g
• Gorduras: 52 g

Ingredientes

• 800 g Sela de cordeiro ( cortado em cubos )
• 60 ml Azeite de oliva extra virgem
• 2 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 3 piece Alho ( picado )
• 2 tbsp Orégano ( seco )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 250 g Iogurte grego natural
• 4 piece Pão sírio ( aquecido )

Instruções

1. Preparo da carne

   Corte o lombo de cordeiro em cubos de 3 cm. Retire o excesso de gordura, mas preserve um pouco para garantir o sabor. A carne deve estar em temperatura ambiente antes de ir ao fogo.

2. Marinada rápida

   Em um recipiente, misture o azeite, o suco de limão, o alho picadinho e o orégano. Envolva bem os cubos de carne; eles devem brilhar intensamente sob a camada de azeite.

3. Montagem dos espetinhos

   Espete os pedaços nos palitos. Mantenha os cubos levemente encostados uns nos outros para que retenham a umidade e a suculência durante o cozimento.

4. Selagem no fogo

   Aqueça uma frigideira ou grelha até começar a fumegar. Sele os espetinhos por 2 minutos de cada lado. O objetivo é uma crostinha dourada, bem marrom e crocante.

5. Descanso e serviço

   Deixe descansar por 2 minutos fora do fogo. Sirva com iogurte grego e pão pita aquecido. A carne deve verter o sumo assim que for levemente pressionada.

Dicas do chef

• Salgue a carne apenas momentos antes de levar ao fogo para evitar que ela desidrate e perca a suculência precocemente.
• Se for utilizar espetinhos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes do preparo para evitar que queimem na grelha.

Armazenamento

Consuma imediatamente. A carne de cordeiro cozida tende a enrijecer quando guardada sob refrigeração.