Souvlaki de Cordeiro
Ingredientes
- 800 gSela de cordeiro (cortado em cubos)
- 60 mlAzeite de oliva extra virgem
- 2 un.Limão-siciliano (espremido)
- 3 un.Alho (picado)
- 2 colherOrégano (seco)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 250 gIogurte grego natural
- 4 un.Pão sírio (aquecido)
Modo de preparo
Cubos de cordeiro selados na brasa, mantendo-se firmes e suculentos por dentro. O aroma do orégano tostado com limão invade o ambiente de imediato.
- 1
Corte o lombo de cordeiro em cubos de 3 cm. Retire o excesso de gordura, mas preserve um pouco para garantir o sabor. A carne deve estar em temperatura ambiente antes de ir ao fogo.
- 2
Em um recipiente, misture o azeite, o suco de limão, o alho picadinho e o orégano. Envolva bem os cubos de carne; eles devem brilhar intensamente sob a camada de azeite.
- 3
Espete os pedaços nos palitos. Mantenha os cubos levemente encostados uns nos outros para que retenham a umidade e a suculência durante o cozimento.
- 4
Aqueça uma frigideira ou grelha até começar a fumegar. Sele os espetinhos por 2 minutos de cada lado. O objetivo é uma crostinha dourada, bem marrom e crocante.
- 5
Deixe descansar por 2 minutos fora do fogo. Sirva com iogurte grego e pão pita aquecido. A carne deve verter o sumo assim que for levemente pressionada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Salgue a carne apenas momentos antes de levar ao fogo para evitar que ela desidrate e perca a suculência precocemente.
- Se for utilizar espetinhos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes do preparo para evitar que queimem na grelha.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. A carne de cordeiro cozida tende a enrijecer quando guardada sob refrigeração.
